Aburire

Aburire. Ce este și cum să o faci? Avantajele acestei tehnici de gătit.

Dacă ești un maestru al bucătăriei, perfect. Dar dacă abia începi să gătești, pregătește-te, pentru că tocmai ți-ai găsit asul în mânecă. Gătitul cu aburi va fi aliatul tău.

Spoiler alert, mâncarea nu va arde. Nu. Un alt lucru va fi să stăpânești timpul de gătit, astfel încât totul să fie așa cum îți place. Dar arde, nu arde.

Și nu vă gândiți la acele alimente decolorate, tipice plantator lipsit de lumină. Pentru că îți voi oferi și câteva trucuri, astfel încât fiecare mușcătură să fie gustoasă, ușor de făcut și super hrănitoare. Vă înscrieți la gatit cu aburi stil delicios?

Începem?‌

Gătitul cu aburi este unul dintre tehnici de gătit gătit mai de bază. Profităm de aburul generat de un lichid fierbinte, pentru a găti ceea ce aveți în recipient.

O mică baie cu alimente pentru saună. Desigur, cu o temperatură controlată, aburul nu depășește 100 ° C, astfel încât alimentele își conservă toți nutrienții. Și ca și a ta carne, legume, fructe sau peşte nu atingeți niciodată lichidul, aroma sa nu este diluată sau pierdută.

Cum se face ca alimentele să nu atingă niciodată lichidul‌

Într-o oală, puneți lichidul (care poate fi apă, dar mai jos vă voi spune câteva trucuri), puneți o strecurătoare suspendată (care nu atinge lichidul) și capacul recipientului.
Asigurați-vă că se închide cât mai bine posibil pentru a preveni scurgerea aburului. Și îl pui la foc mediu-mare. Durata gătitului va varia în funcție de mâncare și de cantitatea pe care o aveți.

Există și unele coșuri, de obicei din oțel inoxidabil, cu perforații și picioare. Se adaptează la diferite lățimi ale vaselor și sunt ușor de curățat. Important este că are găuri, precum strecurătoarea, pentru ca aburul să pătrundă.
Există, de asemenea, coșuri de bambus, cum ar fi cele pentru dim sum, pe care le puteți cumpăra practic în orice magazin oriental sau minimarket, chiar și în magazinele mari.

Aburi cu silicon

Alte gadgeturi care vă pot ajuta sunt recipientele din silicon, unele mașini de bucătărie au și opțiunea de aburire și aburi electrice sau manuale.

Toate funcționează la fel. Un recipient închis, un lichid fierbinte care se evaporă și gătește încet mâncarea. Ochi!, care le gătește încet, nu înseamnă că este nevoie de mult timp pentru a fi gata.
Dimpotrivă, unul dintre avantajele aburului este că mâncarea dvs. poate fi gata aproape imediat. Uite, un alt avantaj.

Mai multe avantaje‌

Este una dintre cele mai ieftine tehnici. Ai nevoie doar de apă și de un recipient închis.
Și deoarece aburul este cel care gătește mâncarea, nu este necesar să adăugați uleiuri sau altceva. Dacă urmăriți caloriile pe care le consumați sau pur și simplu nu doriți să adăugați grăsimi la mese, aceasta este tehnica dvs. Mâncarea este mai ușoară.
Deoarece alimentele nu sunt în contact cu un lichid, nici aroma sa nu este diluată sau transformată. da, totul este mult mai gustos. Și este digerat mai bine, deoarece aburul înmoaie structurile celulare ale alimentelor.