«A fi celiac este o boală și o dietă fără gluten este tratamentul acesteia

Mass-media precum Glutoni fără gluten se angajează în creșterea gradului de conștientizare cu privire la importanța hranei pentru celiaci și o revendică de Ziua Națională

Cu siguranță nu este prima dată când citiți cuvintele „fără gluten” sau „potrivit pentru celiaci” pe un meniu de restaurant sau pe unele alimente din coșul de cumpărături. Nici imaginea cu cineva care se oprește să citească toate etichetele din supermarket nu vă va fi necunoscută. Pe 27 mai, se sărbătorește ziua națională celiacă, care sunt acele persoane al căror sistem imunitar atacă glutenul, deteriorând intestinul. Această boală afectează 1 la sută din populația spaniolă, dar de la Federația Asociațiilor Celiace din Spania (FACE) avertizează că, datorită diferitelor sale simptome, aproximativ 75% dintre pacienți nu au fost încă diagnosticați.

Glutenul este o proteină prezentă în cereale precum grâul, orzul sau secara. În ciuda acestui fapt, multe alte alimente care nu au nevoie de el îl conțin, deoarece industria alimentară folosește uneori amidon de grâu pentru a face produsele precum șunca York mai suculente.

În mijlocul unui val de suprainformare care trage pe oricine caută pe internet, s-a născut Glutoni fără gluten, un mediu digital pentru persoanele cu boală celiacă din care resping multe mituri despre gluten și oferă rețete și recomandări cu privire la mâncare și stil de viață. „În echipa noastră se naște puțin celiac și ne-am apucat de treabă”, spune unul dintre arhitecții săi, Izaskun Asiain,

---