A fermenta înseamnă a transforma totul despre cele mai bune probi; ticos
Actualizat 21 martie 2018 17:14
Cele mai sănătoase probiotice sunt alimentele fermentate, bogate în bacterii care vă hrănesc microbiota și, prin urmare, vă îmbunătățesc sănătatea.
Fermentarea se transformă, este schimbarea saecula saeculorum. Pasiunea mea pentru fermentare a început acum trei ani, când am început să fac modificări în dieta mea și citesc despre importanța probiotice pentru flora bacteriană și, prin urmare, pentru sănătatea noastră în general.
Ceea ce a început ca o investigație mai îndreptată către problemele de sănătate și nutriție a devenit și ea pasiunea culinară. Trebuie să aveți o anumită predispoziție și interes pentru a intra în lumea fermentilor, trebuie să cultivați un palat pentru aceasta, dar odată ajuns în interior nu mai puteți pleca și nu vă mai concepeți bucătăria fără să clocotească ceva în interiorul ei.
6 beneficii ale consumului de alimente probiotice
Fermentare și probiotice, bune pentru intestin
Fermentarea este o proces simplu și natural folosit de multe culturi antice, nu numai pentru conservarea alimentelor, ci și pentru a promova o digestie bună și îmbunătățirea sănătății.
Probioticele - în greacă pentru „pentru viață” - sunt microorganisme vii care sunt prezente în fermentarea alimentelor și care îmbogățesc și echilibrează flora intestinală.
Astăzi se vorbește mult despre importanța tract gastrointestinal în bunăstarea noastră și este că acest „al doilea creier”, plin de neurotransmițători de bază, cum ar fi serotonina, face mult mai mult decât gestionează pur și simplu digestia.
De asemenea, ne determină parțial sănătate mentală și joacă un rol esențial în tratamentul anumitor boli.
Luati probiotice cu antibioticul? Este întotdeauna recomandat
Am crescut într-o societate obsedată de asepsie, care a văzut și continuă să vadă bacteriile drept inamici. Un exemplu în acest sens este utilizarea abuzivă a antibioticelor, clorarea și utilizarea săpunurilor antibacteriene, printre multe alte lucruri.
Această idee neîntemeiată - se arată că suntem o comunitate de microorganisme, „bine și rău” - ne-a afectat sănătatea și, desigur, ne inhibă să consumăm și să pregătim alimente fermentate.
cu toate acestea, fermentarea este o tehnică simplă, sigură și ușoară pentru a efectua, care necesită timp, temperatură, miros și intuiție.
„Conexiunea intestin-creier este puternică”
O metodă 3-în-1
Fermentarea își are originea ca o necesitate. În cele mai vechi timpuri, în absența unui frigider, era metoda care permitea păstrează mult timp, ani chiar, mâncare.
Fermentarea creează condițiile pentru a crește microorganisme „sănătoase” în mâncare. De fapt, fermentația lactică este, tehnic, un proces de descompunere anaerobă (fără oxigen) a materiei organice prin intermediul drojdiilor.
Transformă aroma este a treia aplicație a fermentației: extinderea gustului alimentelor.
3 rețete pentru a fermenta acasă
Fermentarea înseamnă gătit, dar fără foc
Fermentarea este un mod de a găti fără foc pe care l-am practicat încă din neolitic. Așadar, principala sa utilizare era fabricarea de băuturi alcoolice și pâine.