7 restaurante speciale în Madrid pentru o experiență gastronomică diferită GQ Spania
Am ales șapte restaurante speciale în Madrid care, datorită istoriei, locației, decorului sau propunerii lor gastronomice, Acestea oferă o experiență unică pe care nu o veți găsi în alte locuri din capitală.
Bodega de los Secretos (San Blas, 4)
Dacă în vremuri de covid vă gândiți doar să ieșiți la prânz sau la cină în camere private, de ce să nu vă acoperiți în spatele zidurilor vechi de 400 de ani? În Bodega de los Secretos, mesele sunt larg separate, datorită cavităților unei pivnițe subterane din secolul al XVII-lea, în inima Madridului. La acea vreme a fost construită prima galerie care oferea condițiile ideale pentru a putea matura și conserva vinul și, oarecum mai târziu, călugării din ordinul San Felipe Neri au extins crama oferindu-i galerii în formă de mănăstire, cupole și nișe care s-au păstrat până astăzi și care conferă o atmosferă absolut specială camerei restaurantului. Partea gastronomică este clasică și foarte bine îngrijită: caracatiță friptă pe muselină de cartof trufat și ulei de boia; fasole pentru bebeluși cu calamar de cârlig de pește și ruladă de ceapă sau coadă de bou confitată cu sos de garnacha și muselină de cartofi.
Raimunda (Paseo de Recoletos, 2)
Raimunda este un spațiu gastronomic care profită la maximum de arhitectura și exteriorul Palatului de Linares. Vegetația abundentă a grădinilor palatului și a fântânilor sale erau în sine un mare atu de care se putea profita ușor și, respectând structura originală, se completează perfect cu decorul plin de ochiuri ibero-americane ale spațiului (la urma urmei este Casa Americii). Este o oază urbană în timpul zilei care se transformă într-un loc fermecător noaptea datorită iluminării sale atente (imposibil de eșuat dacă o alegeți pentru o aniversare sau prima întâlnire). Partea gastronomică combină, de asemenea, mâncăruri tipice spaniole (crochete cu miere: șuncă iberică sau ribeye; ouă rupte trufate sau cu șuncă iberică) cu altele importate din cealaltă parte a Atlanticului (tacos chamorro: carne de porc friptă, pico de gallo și coriandru; coaste friptură de vită la temperatură scăzută cu mole poblano; orez cubanez) fără a neglija atingerea asiatică de fuziune (tiradito de somon nikkei cu mango și avocado; tataki de somon cu usturoi alb și tobiko).
Magazin de hardware de la EGO (Atocha, 57)
Numele său se datorează faptului că ocupă spațiul lăsat de cel mai vechi magazin de articole din Madrid, situat pe strada Atocha din 1888. Și a fost maestrul producător de șuncă Emilio García-Ortigosa cel care a dat o a doua viață. Cu ajutorul partenerului său, colecționarul de artă María Antonia Escapa, și-a propus să refacă imensele spații (avea mai multe camere din spate) și să-și păstreze esența, păstrând mobilierul, dulapurile și podelele originale. Este un loc unic, în care de îndată ce intrați în vedere, sunteți direcționați către frumoasele sertare din lemn care se extind până la tavan și care nu demult conțineau mânerele ușilor, cuiele sau lacătele; sau imensele tejghele care te duc înapoi în secolul al XIX-lea. Cea mai bună veste este că oferta gastronomică se află la apogeul unui astfel de efort în designul interior: pariul este pe produs și bucătăria tradițională spaniolă, cu răsuciri inovatoare. Oferta de șuncă bună este amețitoare în zona de bar și gustări (crochetele sunt, de asemenea, spectaculoase), iar în camerele din spate vă puteți delecta cu delicatese de la mare și de la țară sau cu meniuri de degustare care variază în funcție de sezon.