7 motive pentru care bagelele din Montreal sunt mai bune decât New York
Rulourile sunt ridicate în grâu: o sinergie de malț, drojdie, făină și apă transmutată într-o bucurie gălăgioasă care se răspândește în toată țara. Încercați una odată și coborâți în gaura bagelului, prinsă pe viață.
Dar cine face cel mai bine?
În mod surprinzător, New York-ul s-a declarat autoritatea pe role cu găuri. Orașul face covrigi minunate. Dar există un singur lucru.
Briosele din Montreal sunt ca fulgii de zăpadă
Brioșele din Montreal sunt opere de artă artizanale, modelate după cum le-a făcut odinioară comunitatea evreiască din Montreal, cu generații în urmă, când au binecuvântat pentru prima dată orașul cu savoir-faire culinar Ashkenazi. .
Nici o brioșă nu este ca cealaltă, de la formă la culoare. Acesta este drumul din Montreal.
Se pare că New York-ul recuperează acea parte din față, evitând din ce în ce mai mult piesele de foietaj fabricate de mașini în favoarea unor lucrări manuale de modă veche. Este un început.
Sunt alchimie
Printre mâncărurile din noaptea târzie prin excelență, puteți marca brioșe din Montreal proaspăt scoase din cuptor la 8 a.m. sau 6 p.m. sau 4 a.m. după un dublu. Desigur, New York are propriile articulații 24 de ore. Taxă de penalizare. Dar au brioșe proaspăt artizanale proaspăt coapte într-un cuptor pe lemne, ca o scenă din anii 1950, în orice moment al zilei sau al nopții? nu cred
Aroma fumurie și întotdeauna ușor dulce sigilează afacerea pe stilurile lor standard de bagel din Montreal, prăfuite cu atât de multe semințe de susan sau de mac încât lasă o urmă în urma lor, indiferent dacă este în pungă, pe poală, pe podea. .
Apropo, gustul acela ușor dulce? Nu ouăle diferențiază parțial rulourile de la Montreal de cele din New York, ci mierea care îndulcește apa pe care o scaldă timp de trei minute înainte de a intra în cuptorul cu lemne. Și din orice motiv, este puțină sau deloc sare implicată.
În ceea ce privește manualul New Yorker care insistă că bagelele de la Montreal sunt prea dulci, vă spunem, într-adevăr? America pune zahăr în toate, iar tu beți o linguriță de miere?
Aceiași newyorkezi probabil că nu au încercat o brioșă de Montreal îmbrăcată complet. Umami este real, oameni buni. Sau bagelul de secară din grâu întreg. Sau ceapa. Sau usturoi. Sau sămânța de chimen.
Nu au nevoie să se răspândească
Fabricanții de bageluri din Montreal nu dedică picioare de spațiu de lucru la treizeci de tipuri diferite de împrăștiere. Pentru că nu au nevoie de ele. Cremă de brânză? Asta pentru când mănânci toate probele de sandviș de brânză cu cremă pe care le pun pe tejghea, sau când brioșa de la Montreal are o zi și o prăjești sau când comanzi somonul afumat la Beautys .