7 moduri de a bea soia

Soia este o leguminoasă asiatică foarte sănătoasă: fără grăsimi saturate sau colesterol și bogată în vitamine, minerale și fibre.

acid folic

În Europa, tindem să-l luăm sub formă de produse derivate, cum ar fi laptele de soia, tofu, în sos sau ca o completare a salatelor noastre.

Ce este soia?

soia Este o leguminoasă originară din China, iar în Europa consumul său a crescut progresiv în cursul secolului al XX-lea, până astăzi, când a căpătat o proeminență mare datorită valorii sale nutritive, devenind parte a dietei obișnuite în multe case. Nu numai că are proteine ​​de calitate biologică mai mare decât alte alimente de origine vegetală, dar și acizi grași nesaturați, care îl fac practic lipsit de grăsimi saturate sau colesterol. Este bogat în vitamine, minerale și fibre, acestea din urmă favorabile în reglarea tranzitului intestinal. Dar aspectul pentru care soia este cel mai bine cunoscut este pentru conținutul său în compuși bioactivi, cum ar fi izoflavonele (fitoestrogeni), care exercită acțiune antioxidantă și acțiune estrogenă ușoară.

Soia poate fi consumat în cereale, sub formă de leguminoase sau sub formă de produse derivate.

Ce alimente conțin soia?

  • Băutură de soia sau smoothie
    • Se face din soia, după înmuiere, măcinare și presare. La nivel caloric și proteic, seamănă cu laptele semidegresat. În ceea ce privește conținutul de grăsimi, cel al shake-ului de soia este în mare parte nesaturat, considerat mai benefic pentru sănătate. În general, aceste shake-uri vegetale sunt îmbogățite în calciu și vitamina D atingând aceleași valori ca și cele ale laptelui de vacă, deși biodisponibilitatea lor este pusă la îndoială. Este unul dintre produsele din soia cele mai integrate în dieta zilnică, făcând parte din micul dejun sau gustări de la jumătatea dimineții sau ceaiul de după-amiază. Nu conține lactoză sau colesterol și acesta este unul dintre motivele pentru care mulți oameni au decis să îl includă în dieta lor.
  • Edamame
    • Sunt păstăi de soia imature pe care le găsim în mod normal în restaurantele japoneze. Proporția lor de carbohidrați și proteine ​​este similară și reprezintă o sursă bună de fibre dietetice și micronutrienți, în special acid folic. De obicei se consumă fierte sau aburite cu sare și sunt o gustare sănătoasă și delicioasă.