60 de rețete cu vinete Rețete Gallina Blanca
Vinetele sunt o legumă originară din India, motiv pentru care crește în climatul uscat și cald. Acest fruct se găsește agățat de plante asemănătoare plantelor de tomate și poate atinge între 5 și 30 de centimetri lungime. Îl putem găsi în diverse forme, dimensiuni și soiuri. Au pielea purpurie strălucitoare, datorită conținutului ridicat de antocianină și carnea de culoare crem, cu o textură ușor acră și pufoasă. Deși tonalitatea și modelul pot varia, deoarece există și vinete care amestecă mov cu alte culori, cum ar fi albul, în timp ce altele vor fi atât de violet închis încât vor apărea negre. Această culoare exterioară purpurie contrastează cu interiorul alb cu semințe mici. În schimb, forma vinetelor va fi mai variabilă între rotund și oval.
Cele mai vechi date cunoscute îl stabilesc în statul Assam (nord-estul Indiei), Birmania și China. Transportată de negustori arabi, a trecut în Africa de Nord și mai târziu, în Evul Mediu, a intrat în Europa prin Spania musulmană, de unde cultivarea sa s-a răspândit în țările calde ale Mediteranei.
În primele secole de la intrarea în Europa s-a crezut că consumul acesteia a cauzat multiple boli precum febră, epilepsie și nebunie, astfel încât planta a fost folosită mult timp ca ornament decorativ și exotic și nu ca hrană.
Ar trebui să fie mâncat întotdeauna gătit, niciodată crud. Vinetele sunt un produs culinar foarte apreciat de diferite culturi. Multe țări au o rețetă tradițională făcută cu vinete. În Spania, catalanii au Samfaina sau Escalibada; italienii au Caponata, Parmigiana, grecii au Musaka, turcii au Imam Bayildi și arabii Baba ganush. În această aterizare vă oferim zeci de rețete cu vinete.
Acolo unde este produs este foarte consumat. Cei mai mari producători de vinete din lume sunt China și India. De asemenea, este produs în Japonia și în diferite țări mediteraneene, cum ar fi Spania, Italia și Grecia.
Proprietățile nutriționale ale vinetelor
Această plantă umilă, din familia Solanaceae, este una dintre cele mai consumate legume și stă la baza multor feluri de mâncare precum friptura de vită, mousaka sau ratatouille, printre altele. Valoarea sa energetică și nutritivă este mică în comparație cu alte fructe și legume. Conține puține vitamine, deoarece 92% din compoziția sa este apă; carbohidrați, proteine și minerale. Cel mai abundent mineral este potasiul și în cantități mici fosfor, calciu, magneziu și fier. Conținutul său caloric este aproape inexistent.
Principalul avantaj nutrițional al vinetelor este conținutul scăzut de grăsimi, ceea ce le face ideale pentru dietele de slăbit sau pentru a controla acele kilograme în plus pentru această vară. Pentru a menține această caracteristică, cel mai bine este să optați pentru rețete de vinete la grătar sau aburite, deoarece atunci când sunt prăjite obțin un conținut caloric ridicat, așa cum se întâmplă cu cartofii și alte legume.