6 tendințe alimentare durabile în restaurante - MAPAL Software
Grija pentru mediu și apărarea unei diete mai sănătoase transformă obiceiurile consumatorilor. Conștienți de acest lucru, atât mărcile, cât și restaurantele de alimente și băuturi iau parte la această chestiune.
Acum câteva săptămâni am vorbit în detaliu despre durabilitatea în restaurante, cum să o implementăm pas cu pas în afacerea noastră și de ce este atât de prezentă în sectorul Horeca.
Apropo, nu încetați să citiți acest articol pe blogul nostru, deoarece vă va ajuta, fără îndoială, să înțelegeți foarte bine tendințele pe care vi le vom spune în continuare.
Am explicat că trebuie să începem de la zero prin creșterea gradului de conștientizare (a furnizorilor, a personalului etc.) și să fim foarte clari asupra elementelor pe care trebuie să le transformăm, astfel încât o unitate să fie mai durabilă.
Unul dintre aceste elemente este materia primă. produs Este fundamentul restaurantului și, dacă nu ne gândim la oameni și la nevoile lor actuale, putem risca să fim condamnați la eșec.
Un restaurant durabil începe cu mâncare durabilă ...
Cu mult timp în urmă, tendințele au marcat faptul că trebuie să fim respectuoși cu mediul înconjurător și cu protecția și bunăstarea animalelor. Astăzi răsfățarea întregului produs este vitală. De când intră în contact cu diferitele industrii, până când ajunge la masa fiecărui restaurant.
În plus, trebuie să țineți cont de care va fi utilizarea sa maximă și de vitaminele pe care fiecare dintre componentele sale le poate oferi.
Această parte are mult de-a face dezvoltarea tehnologie, eficiență mai bună și utilizarea resurselor energetice, și avansarea tehnici de cercetare în ultimii ani pe produse și alimente diferite. Aceste tehnici sunt capabile să ofere mult mai multe informații despre diferiții lor compuși și în ce măsură pot fi considerați ca alimente sănătoase.
Acest tip de informații permite o destinație mai bună a produsului, evitând în consecință risipa unor elemente ale acestuia, care până acum erau considerate deșeuri. De exemplu, cojile anumitor produse, cum ar fi cartofii.
Gătitul la gunoi sau tehnica de reutilizare a resurselor ne permite să mâncăm cartofii ca garnitură sau ca aperitiv cu coaja inclusă, deoarece furnizează o serie de substanțe nutritive; și, de fapt, au chiar un gust mai bogat și mai autentic pentru noi. Unele lanțuri obișnuite îl pun în practică de ceva timp cu popularele pene de cartofi, atât de la modă în ultima vreme.