6 rețete pentru supe calde pentru această iarnă Blog Amarga y Pica

rețete

Pe măsură ce frigul curge adânc, avem nevoie de ceva bun rețete pentru supe că ne păstrează corpul la o temperatură bună, nu? Supa, cea mai de bază feluri de mâncare, este o parte importantă a tuturor bucătăriei culturale. Inițial descria un bulion fierbinte turnat peste sau combinat cu pâine, acesta din urmă fiind. Din acest motiv, rețetele de supă sunt ceva recurent atunci când se apropie iarna rece și înghețurile, care este momentul în care vrei să fii cald acasă cu un „bulion” bun făcut cu dragoste.

Când suntem tineri în viața noastră, masa grozavă a zilei era prânzul. Cina, care a fost ultima masă a zilei înainte de a merge la culcare, a fost adesea ceva de „supă” sau „tocană”, o masă simplă cu un fel de mâncare, care a fost ușor digerată și a ajutat la somn. Pentru a îmbunătăți nopțile reci din acest timp, v-am pregătit o mână bună de rețete pentru a vă odihni plăcut la sfârșitul zilei.

Iată câteva dintre ale mele rețete de supă preferate pentru iarnă. Și, desigur, toate cu ulei de măsline extravirgin.

Rețete Tortellini cu supă de fasole albă și Kale

Acest lucru profită de ingrediente gata preparate, cum ar fi fasole conservată, ceea ce face foarte rapidă asamblarea. Se servește pentru 4 până la 6 persoane, dacă doriți doar pentru dvs., împărțiți toate ingredientele în 5 părți.

  • Serveste 4-6 persoane
  • 1 lingura de ulei de masline extravirgin
  • 3 uncii de slănină sau slănină (3 felii), tăiate în zaruri de 1⁄4 inch
  • 1 ceapă albă mică, tăiată subțire pe lungime (aproximativ 2 căni)
  • 2 lingurițe de usturoi, curățate și feliate subțire
  • 1 cană de morcovi, curățați, tăiați în cuburi de 1⁄4 inch
  • 1⁄2 linguriță semințe de fenicul
  • 6 cani bulion de pui sau legume
  • 11⁄2 cesti (aproximativ 4 uncii) tortellini queso fresco cumpărate din magazin
  • 1 cutie de 15 uncii (2 căni de casă) fasole de canelini, scursă și clătită
  • 6 frunze mici de kale, coasta îndepărtată din centru și tăiată în benzi de 1⁄4 inch
  • 1 cană roșii cherry sau struguri, tăiate în jumătate
  • - Sare și piper proaspăt măcinat
  • 1/3 cană Parmigiano-Reggiano, răzuită cu un cojitor de legume (1 uncie)

Pentru aceste rețete de supă vom începe prin a încălzi uleiul și slănina într-o cratiță adâncă sau într-o oală pentru supă la foc moderat și fierbeți, amestecând frecvent, până când slănina devine maro aurie și crocantă, aproximativ 5 minute. Folosind o lingură cu fante, transferați slănina pe o farfurie căptușită cu un prosop de hârtie. Adăugați ceapa, usturoiul, morcovii și semințele de fenicul în oală și gătiți, amestecând, până când legumele sunt delicate, aproximativ 5 minute.

Se adaugă bulionul și, la foc mare, se fierbe. Apoi adăugați tortellini și gătiți până se înmoaie, aproximativ 3 minute. Apoi adăugați fasolea, varza și roșiile și încălziți bine. Condimentează după gust cu sare și piper. Serviți supa acoperită cu parmezan și slănină rezervată.

Supă de borș în sfeclă roșie prăjită

Diverse grupuri etnice, în special ucraineni, ruși, polonezi, lituanieni și evrei askenazi, susțin că Borscht ca a ta. Borșul joacă, de asemenea, un rol în tradițiile religioase ale diferitelor confesiuni (ortodoxă orientală, greacă, romano-catolică și evreiască) care sunt comune în Europa de Est. În țările slavice de est, „borșul memorial” este servit ca primul curs la un trezire. Conform credințelor tradiționale, sufletul decedatului este hrănit sau dus în cer de pufurile de abur care ies din bolurile de borș și alte feluri de mâncare fierbinți, cum ar fi blini sau terci, care sunt servite după înmormântare ca rețete de supe de iarnă.

În Polonia și Ucraina, borșul se servește de obicei la cină în ajunul Crăciunului. În tradiția evreiască Ashkenazi din Europa de Est, borșul vegetarian servit cu smântână și cartofi fierți pe lateral, cunoscut sub numele de peysakhdiker borsht, este considerat esențial în timpul Paștelui. Există variații nesfârșite ale rețetei - carne și fără carne, fierbinte sau rece. Versiunile originale nu includeau sfeclă, ci erau făcute din iarbă de porc fermentată, ceea ce conferea supei un gust acru. Rețetele moderne includ încă un ingredient tart - oțet, lămâie sau chiar varză - pentru a completa dulceața sfeclei. Sfecla prăjită își adâncește aroma și dulceața.

Ingrediente pentru rețetă de supă de borș pentru 6 până la 8 persoane:

  • 2 kilograme sfeclă roșie
  • 4 linguri de ulei de măsline extravirgin
  • - Sare și piper negru proaspăt măcinat
  • 1 ceapa rosie medie dulce, curatata si tocata, aproximativ 3 cani
  • 1 cană de morcov curățată și tocată
  • 3 căni de varză roșie, tocată
  • 1 cana de telina tocata
  • 2 lingurite de usturoi, curatate si tocate
  • 1 linguriță de fenicul sau semințe de chimion
  • 7 cani de carne sau bulion de pui
  • 2 linguri de oțet de vin roșu sau după gust
  • 2 linguri pastă de roșii
  • Ornament:
    • Cremă acră sau cremă fraiche
    • 1 ou fiert tare, curățat și tocat
    • Filete de mărar sau pătrunjel proaspete

Preîncălziți cuptorul la 400 de grade. Frecați bine sfecla și îndepărtați frunzele și rădăcina de la robinet din partea de jos. Puneți sfecla pe o foaie pentru biscuiți sau pe o farfurie, periați-o generoasă cu 2 linguri de ulei de măsline și condimentați bine cu sare și piper. Se pune la grătar până se înmoaie (o frigăruie ar trebui să se străpungă ușor), aproximativ 1 oră 15 minute. Se răcește și se freacă pielea. Se toacă în bucăți de 1⁄2 inch și se lasă deoparte.

Încălziți cele 2 linguri de ulei rămase într-un vas de stoc la foc mediu. Adăugați ceapa, morcovii, varza, țelina, usturoiul și semințele de fenicul. Gatiti pana cand legumele sunt fragede si incep sa se coloreze, aproximativ 10 minute. Adăugați bulionul, sfecla rezervată, oțetul și pasta de roșii și fierbeți până când legumele sunt fragede, aproximativ 15 minute.

Tăiați supa în bucăți sau purecați-o după cum doriți (prefer prima). Reglați gustul după gustul dvs. cu sare, piper și oțet. Se servesc calde sau reci, garnisite cu o păpușă de smântână, ouă fierte tocate și mărar proaspăt sau patrunjel.

Supa Billi Bi

Craig Claiborne, editor alimentar al New York Times din anii 1960 până în anii 1980, a numit această supă „cea mai elegantă și delicioasă supă creată vreodată ... una dintre creațiile sublime de pe pământ”. Ceea ce înseamnă puțin. Se spune că supa de Billi Bi a fost numit după William B. Leeds, Sr., la începutul anilor 1900. Leeds era un bogat magnat american de staniu care mergea regulat la Paris, unde era cunoscut pentru cina în fiecare seară la Maxim, atunci probabil cel mai renumit restaurant din lume.