6 condimente pe care le poți încorpora în dieta ta pentru a o face mai sănătoasă - BBC News Mundo
Sursa imaginii, Getty Images
Timp de milenii, ierburile și condimentele au fost ingrediente fundamentale ale bucătăriilor din Asia, Orientul Mijlociu și nu numai.
Ele pot spori aroma unei mese sau pot servi ca „ingredient magic” pentru a face o rețetă memorabilă.
Dar și condimentele și ierburile folosite la gătit pot îmbunătățiți dieta și faceți-o mai variată și mai sănătoasă.
În lumea orientală, li s-au acordat proprietăți medicinale din timpuri imemoriale.
„Acționează ca un stimul pentru sistemul digestiv, ajută la tulburările digestive și unele au valori antiseptice„Krishnapura Srinivasan, om de știință la Institutul de Cercetări în Tehnologia Alimentelor (CFTRI) din India, cea mai mare țară producătoare de condimente din lume, a declarat pentru BBC.
Unii i-au evidențiat proprietățile antioxidante. Conform Medicina ayurvedică, parte a vechiului sistem de credințe al hinduism, aceste substanțe pot „răci sau încălzi” sistemul digestiv și îi pot afecta echilibrul.
Și acum 2.500 de ani, filosoful și profesorul chinez Confucius a recomandat consumul de ghimbir la fiecare masă pentru a accelera digestia.
Sursa imaginii, Getty Images
Multe dintre proprietățile medicinale atribuite acestora nu au fost încă confirmate de știință în Occident.
cu toate acestea, știința din Occident nu a generat un corp suficient de dovezi pentru a garanta toate calitățile medicinale atribuite condimentelor și nu există un consens cu privire la beneficiile lor specifice.
Dar este adevărat că utilizările acestor substanțe ca aliați pentru sănătate sunt în creștere.
Și cel puțin un avantaj este verificabil: utilizarea sa reduce consumul de sare ca condiment, ceea ce aduce cu siguranță beneficii.
„Știm că reducerea sodiului este cu adevărat importantă pentru sănătate, scade riscurile de hipertensiune arterială și accidente vasculare cerebrale, astfel încât condimentele pot ajuta la reducerea sodiului la gătit, îmbunătățind în același timp gustul alimentelor”, a spus el pentru BBC Foods nutriționistul Azmina Govindji, de la British Dietetic Association.
Dar, Pe care să le alegeți dintre sutele care există? Iată șase condimente pe care le puteți încorpora în rețete noi.
Sursa imaginii, Getty Images
Acest bec comestibil este un clasic în bucătărie, cu reputația sa de „antibiotic natural” și, conform unor studii, capacitatea sa de a reduce nitrozaminele (compuși chimici care sunt formați din proteine în condiții acide, cum ar fi mediul gastric și dintre care unele pot fi cancerigene).
Deja grecii antici îl considerau un bun preventiv pentru multe boli iar în unele țări tradiția o folosește în imagini care variază de la răceli până la inflamații.
„Usturoiul poate ajuta la combaterea tensiunii arteriale crescute, deși dovezile nu sunt puternice”, spune Institutul Național de Sănătate al Departamentului de Sănătate al SUA în biblioteca sa online.
„Unele studii indică asta anumite grupuri de persoane care mănâncă mai mult usturoi sunt mai puțin susceptibile de a dezvolta anumite tipuri de cancer, ca stomacul și colonul. Dar cu toate acestea suplimentele de usturoi nu au prezentat același beneficiu„adaugă organismul, care recomandă încorporarea usturoiului în feluri de mâncare, dar nu consumarea acestuia sub forma unui supliment alimentar.
Curcumă
Sursa imaginii, Getty Images
Originar din Asia de Sud, acest condiment care conferă culoarea galbenă caracteristică preparatelor precum curry A devenit la modă în ultimii ani, promovat ca un „superaliment” care se presupune că ajută la vindecarea diferitelor boli, inclusiv a cancerului.
Deși multe dintre atributele atribuite acestuia nu au fost dovedite, unele studii științifice au confirmat acest lucru poate servi ca antioxidant și calmant al durerii, și are calități sedative.
De asemenea, ar servi „pentru a reduce nivelul a două enzime din organism care cauzează inflamații” și „pentru a preveni aglomerarea trombocitelor formând cheaguri”, potrivit informațiilor de la Universitatea din Maryland Medical Center, Statele Unite.