5 tehnici de gătit pentru a mânca într-un mod mai sănătos pentru inimă - Fundación Española del Corazón
Nu este suficient să știi cum să alegi mâncarea: tehnica de gătit este esențială pentru a evita supraponderalitatea și pentru a câștiga sănătate. În aceste rânduri vom vorbi despre cele cinci tehnici care contribuie cel mai mult la sănătatea ta cardiovasculară.
Vinetele oferă vitamine și minerale și este, de asemenea, o legumă cu conținut scăzut de calorii. Este ideal pentru o dietă, dar se gătește cum se gătește? Dacă este la grătar cu o picătură de ulei de măsline extravirgin, fără îndoială. Dacă îl tocăm, îl batem, îl prăjim și îl înfundăm în sos, nu va mai fi. Același produs, două tehnici de gătit și o mare diferență în ceea ce privește aportul caloric și proprietățile sale nutritive.
În ultimii ani, tehnicile de gătit sănătoase au câștigat teren, alungând din bucătărie aparate precum friteuza. Unii au venit în casele noastre din bucătăriile marilor bucătari, în timp ce alții s-au întors din trecut, salvați din cărțile de bucate ale bunicilor noastre. Toate formează o gamă de opțiuni care permit alimentelor să ajungă pe farfurie radiante, cu virtuțile sale intacte și toată aroma. Sfârșitul prăjirii?
Papillote
Această tehnică de gătit constă în prepararea unui aliment într-o folie termorezistentă, care poate fi realizată din folie de aluminiu, sulfurată sau chiar dintr-un recipient din silicon. Este ideal pentru alimentele cu texturi moi, cum ar fi peștele, legumele sau unele carne albe. Mâncarea este înfășurată și pusă în cuptor sau pusă în tigaie. căldura face ca alimentele să se gătească cu propriile sucuri și aburul pe care îl dau. Acest lucru permite ca proprietățile, aroma și aroma lor să rămână intacte. Printre cele mai populare rețete, cea a somonului al papillote.
Temperatura scazuta
Este un tip de gătit care nu diferă prea mult de tehnica clasică „bain marie”. Se compune din prepararea cărnii sau a peștelui la temperaturi sub 90ºC pentru o lungă perioadă de timp. Ceea ce primești este un gătit omogen, o textură unică și respect absolut pentru calitățile organoleptice a produsului. Una dintre cele mai populare mașini pentru aplicarea acestei tehnici este Roner, inventat de bucătarul Joan Roca și care se găsește în multe restaurante. Frații Roca înșiși au creat ulterior Rocook, gândindu-se pentru mediul casnic, deși pe piață pot fi găsite diferite oale care permit și această gătit.