5 motive pentru a mânca leguminoase

Leguminoasele tind să fie asociate cu tocane puternice de iarnă, fiind foarte puțin sau nu consumate în sezonul estival. Și chiar iarna, consumul lor a fost redus până când este practic insuficient, deoarece puține familii le consumă cu frecvența minimă recomandată de 2 ori pe săptămână.

Consumul de leguminoase a fost redus, nu numai vara, ci și în perioadele reci. Poate că o parte din greșeală este lipsa de timp pentru a găti, dar mai presus de toate, lipsa timpului pentru a planifica meniuri și pentru a vă gândi la rețete rapide care favorizează prezența acestor alimente în mod regulat în dieta noastră de vară. Ca leguminoase consumăm de obicei naut, linte și fasole, deși trebuie considerat că soia aparține și acestui grup, precum și mazărea și fasolea, care sunt consumate în general proaspete.

Mănâncă leguminoase vara

Sunteți sursă de carbohidrați complecși. Spre deosebire de cele simple, acestea necesită mai mult timp pentru a fi absorbite, motiv pentru care produc o creștere mai lentă și moderată a glicemiei, ceea ce se traduce printr-o aprovizionare treptată și eficientă cu energie. Pe de altă parte, leguminoasele oferă o senzație de sațietate și ajută la controlul poftei de mâncare între mese.
Acestea conțin proteine vegetale. Fracțiunea sa proteică este considerabilă, fiind mult mai mare decât cea a cerealelor, deși este recomandat să amestecați aceste două grupe alimentare pentru a obține o proteină de valoare biologică mai mare care să includă toți aminoacizii esențiali. Combinația diferitelor surse vegetale va îmbunătăți întotdeauna calitatea proteinelor vasului, cum ar fi combinarea leguminoaselor cu cereale și nuci sau semințe, de exemplu: salată de linte cu orez și nuci. O altă opțiune este să adăugați o mică garnitură de alimente proteice de origine animală, cum ar fi un ou fiert tare, o cutie de ton, somon, șuncă etc. Îndeplinind acest tipar găsim exemple de rețete precum nautul cu roșii și ou fiert sau salata de fasole cu ton sau somon.
Acestea oferă vitamine și minerale. Deși conținutul de minerale și vitamine poate varia în funcție de tipul de leguminoase, în general acestea sunt bogate în acid folic, vitamina B1, vitamina B2, calciu, fosfor, potasiu, magneziu și fier.
Sunt bogate în fibre. Pe lângă faptul că sunt convenabile pentru bogăția sa nutrițională, acestea sunt convenabile și pentru a fi una dintre cele mai bune surse de fibre dietetice care ajută la menținerea tranzitului intestinal activ. În ciuda faptului că este unul dintre motivele pentru care sunt flatulente, consumul săptămânal de leguminoase este unul dintre cele mai bune remedii împotriva constipației. Pentru o persoană care nu este obișnuită cu consumul lor, se recomandă încorporarea lor treptată în dietă și în cantități mici pentru a promova procesul de obișnuință.
Avea conținut scăzut de grăsimi. În general, leguminoasele pe care le consumăm de obicei au o fracțiune mică de grăsime și, în plus, sunt în mare parte nesaturate, considerate sănătoase pentru inimă. Alte leguminoase precum soia au un conținut mult mai mare de grăsimi.