5 motive pentru a include leguminoasele în dieta ta (și 8 rețete ușoare!)
Profităm de „Ziua Mondială a Legumelor” pentru a ne aminti de ce aceste alimente nu pot lipsi din coșul de cumpărături și, în plus, ne agățăm șorțurile pentru a le găti în opt moduri diferite
10 FEBRUARIE 2020 - 00:00
Potrivit OMS (Organizația Mondială a Sănătății), este recomandabil să consumați leguminoase de cel puțin trei ori pe săptămână. Cu toate acestea, în multe case spaniole această cerință minimă nici măcar nu este atinsă. Ceva cu adevărat de neînțeles dacă ținem cont că, în realitate, avem o mulțime de motive pentru a include aceste „superalimente” în dieta noastră. Niciodată mai bine decât astăzi, „Ziua mondială a leguminoaselor” (o zi care se sărbătorește în fiecare 10 februarie), pentru a ne aminti toate acele motive întemeiate care fac din fasole, linte, naut sau mazăre, aliați magnifici ai sănătății, mediului și, bineînțeles, palatul.
Proprietăți super nutriționale
- Leguminoasele sunt grozave sursa de proteine, deci pot deveni o alternativă de luat în considerare dacă vrem să reducem consumul de proteine animale. Este adevărat că nu sunt proteine cu valoare biologică ridicată, dar în funcție de modul în care le combinăm, putem evita perfect acest mic „inconvenient”. „Lanțul său de aminoacizi nu este complet, deoarece îi lipsește unul în special numit metionină, dar acest lucru este rezolvat prin adăugarea unei surse de cereale sau fructe uscate pentru a-l completa. De exemplu, mâncând linte cu orez în același fel de mâncare sau mâncând o farfurie cu fasole și având o mână de nuci ca gustare la mijlocul după-amiezii ”, explică Mireia Elías, dietetician-nutriționist la Institutul Centta.
- În plus, acestea oferă fier. „Pentru a-i crește absorbția, putem include alimente bogate în vitamina C. De exemplu, să mâncăm o farfurie de leguminoase și, pentru desert, alegeți un kiwi sau o portocală. Sau, în aceeași tocăniță adăugați ardei roșu, de asemenea foarte bogat în această vitamină ”, explică expertul.
- Este, de asemenea, o sursă bună de glucide, și are contribuții de acid folic, vitamina B9 și fibră (ajută la reglarea tranzitului intestinal).
- Sunt ideale pentru dietele de controlul greutății dat fiind conținutul său scăzut de grăsimi și zahăr, precum și ridicat puterea sătitoare.
„Prietenii” mediului
Producția de leguminoase are un impact asupra mediului mult mai mic decât, de exemplu, determină producția de alimente de origine animală. Deci, consumul său va fi, de asemenea, un avantaj la nivel de durabilitate.
Accesibil pentru toate buzunarele
Cu puține excepții (de exemplu, mazărea rafinată - și foarte scumpă), practic orice cont de verificare își poate permite să includă leguminoase în coșul de cumpărături, un alt punct forte.