5 moduri creative de a înlocui carnea într-un burger
(CNN) - Vestea că un hamburger „sângerând” fără carne a fost pus în vânzare în Marea Britanie a împărțit părerile. Carnivorii pasionați au strigat că vor carne adevărată, în timp ce unii vegani și vegetarieni s-au plâns că alternativele pe bază de plante nu ar trebui să fie deghizate în carne.
Deci, pentru cine este acest burger care sângerează?
Desigur, pentru vegetarieni flexibili. Ei sunt oamenii care încearcă să încorporeze mai multe plante în dieta lor și să reducă consumul de carne. Poate o fac din motive de sănătate, cum ar fi reducerea riscului de a dezvolta obezitate, boli de inimă și diabet de tip II; pentru a reduce costurile sau pentru că și-au dat seama că trebuie să ne reducem consumul de carne, având în vedere criza colosală de mediu în care suntem implicați.
În octombrie anul trecut, Grupul interguvernamental pentru schimbări climatice (IPCC) a lansat un raport care avertiza că avem 12 ani pentru a limita încălzirea globală la 1,5 grade peste nivelurile preindustriale sau vom suferi consecințe devastatoare.
Potrivit raportului, obiectivul este realizabil, dar numai dacă „schimbări rapide, de anvergură și fără precedent sunt implementate în toate aspectele societății”. Aceasta include o schimbare a dietei globale care se traduce printr-o îndepărtare de alimentele cu emisii ridicate de gaze cu efect de seră, cum ar fi carnea de vită și adoptarea unor diete mai sănătoase și mai durabile.
Cu toate acestea, schimbarea unei diete nu este ușoară. Din acest motiv, vă prezentăm un ghid pentru a vă reduce consumul de carne, în funcție de gradul de angajament.
Încercați burgerul combinat
Dacă nu sunteți gata să nu mai mâncați hamburgeri, de ce să nu încercați să înlocuiți o treime din carne cu legume precum ciupercile?
Dacă 30% din carne din toți hamburgerii americani ar fi înlocuiți cu ciuperci, emisiile de gaze cu efect de seră ar fi reduse cu aceeași proporție ca și dacă 2,3 milioane de vehicule ar fi scoase de pe străzi, potrivit datelor compilate de World Resources Institute (WRI).
„Vrem să ajutăm înclinarea ofertei către opțiuni mai mult bazate pe plante sau bogate în plante, dar într-un mod prietenos cu consumatorii și în afaceri”, a spus Richard Waite, cercetător alimentar la WRI.
Este un pas în direcția corectă, potrivit lui Marco Springmann, cercetător principal în durabilitate ecologică și sănătate publică la Universitatea din Oxford, Marea Britanie, dar ar fi doar primul pas. Conținutul de carne și emisiile aferente vor rămâne ridicate și nu vor îndeplini obiectivele IPCC. „Mai bine treci la pui sau carne de porc”, a spus el.
Schimbați carnea
Potrivit Springmann, care a condus un studiu de evaluare a impactului producției de alimente asupra mediului global, bovinele emit de aproximativ 10 ori mai multe gaze cu efect de seră pe kilogram de carne decât porcii și găinile, decât la rândul lor emit de aproximativ 10 ori mai mult decât leguminoasele.