4 tendințe interesante de patiserie - Zukán
În ultimii ani, tendințele alimentare legate de sănătate și cererea tot mai mare de produse cu un nivel scăzut de zahăr determină sectorul de patiserie să își adapteze formulările către produse mai sănătoase fără a compromite gustul.
Ce caută consumatorii?
Cererile pieței determină producătorii să își adapteze formulările în conformitate cu următoarele cerințe:
1) Redus în calorii și zaharuri
Consumatorii sunt din ce în ce mai conștienți de sănătatea lor și caută produse cu un nivel scăzut de calorii. Ca răspuns la această cerere, producătorii oferă produse „fără zahăr” și calorii reduse. Alți producători optează pentru formate mai mici pentru acei consumatori care nu doresc să renunțe la aroma tradițională, ajutându-l pe consumator să controleze cantitatea ingerată.
2) bogat în proteine și fibre
Producătorii de bomboane caută produse care să contracareze atributele negative asociate produselor de panificație, crescând valoarea nutritivă a acestora cu ingrediente bogate în fibre și proteine pentru acei consumatori care doresc să aibă grijă de corpul lor.
3) Ingrediente naturale sau cu nivel redus de transformare, fără aditivi și conservanți artificiali
Consumatorii sunt din ce în ce mai informați și conștienți de originea și procesul de producție al produsului pe care îl consumă și sunt mai motivați să caute produse cu sigiliul „Etichetă curată” realizat cu ingrediente recunoscute, naturale și ecologice.