4 beneficii surprinzătoare ale varză murată și cum să o faceți acasă

Varza de varză este un tip de varză acră cu o mare varietate de beneficii pentru sănătate. În realitate, nu este un aliment nou, dar există de mai bine de 2.000 de ani cu originea în China, doar că pe atunci creația sa a servit la conservarea alimentelor.

Astăzi continuă să-și mențină popularitatea, în special în Germania, de unde provine numele de varză acră. Pentru a putea profita la maximum de această masă, vă oferim 4 Beneficiile surprinzătoare ale varză murată și cum să le faceți acasă.

4 beneficii ale varză murată

1. Este foarte nutritiv

Doar o ceașcă de varză murată, adică 142 de grame, conține:

Calorii: 27
Grăsime: 0 grame
Glucide: 6 grame
Fibra: 4 grame
Proteine: 1 gram
Sodiu: 41% din valoarea zilnică
Vitamina C: 23% din valoarea zilnică
Vitamina K1: 15% din valoarea zilnică
Fier: 12% din valoarea zilnică
Mangan: 9% din valoarea zilnică
Vitamina B6: 11% din valoarea zilnică
Folat: 9% din valoarea zilnică
Cupru: 15% din valoarea zilnică

Motivul pentru care varza acută are toți acești nutrienți este că, în procesul de fermentație, microorganismele din varză își digeră zaharurile naturale și le transformă în dioxid de carbon și acizi organici.

Fermentarea începe atunci când drojdia și bacteriile prezente în varză și pe mâini, precum și în aer, intră în contact cu zaharurile din varză. Experții susțin că fErmentarea cu varză murată favorizează creșterea probioticelor benefice pentru sănătate. Acestea pot fi găsite și în produse precum iaurtul și chefirul (Dunlap, Yu și Elitsur, 2009).

Probioticele sunt bacterii care oferă beneficii puternice pentru sănătate. În plus, acestea au capacitatea de a face mesele mai digerabile, ceea ce mărește capacitatea intestinului de a absorbi vitaminele și mineralele (Swain, Anandharaj, Ray și Rani, 2014). Cu toate acestea, trebuie să aveți în vedere că varza murată are un conținut ridicat de sodiu și, prin urmare, este necesar să aveți grijă de cantitatea de sare pe care o consumați.