4 beneficii ale cartofului dulce 3 rețete delicioase
Mai interesant din punct de vedere nutrițional, cartoful dulce înlocuiește în mod avantajos cartoful. În acest articol, veți afla de ce și veți descoperi beneficiile cartofilor dulci.
La sfârșitul acestui articol, veți găsi 3 rețete care vă vor permite să serviți preparate delicioase de cartofi dulci.
Iată ce veți descoperi în acest articol:
- Ce este cartoful dulce
- Care sunt valorile nutriționale ale cartofului dulce
- Care sunt beneficiile sale
Cuprins
Ce este cartoful dulce?
Cartofii dulci pot avea pielea maro sau violet. În ceea ce privește carnea, aceasta poate fi portocalie, albă sau mov
Soiul cel mai des întâlnit în supermarketurile franceze are pielea maro și carnea portocalie. Puteți găsi cartofi dulci mov în unele supermarketuri asiatice sau magazine specializate.
Legume? Amidon?
Cartoful dulce este o legumă (tubercul). Bogat în carbohidrați complecși, este, de asemenea, un amidon . Cartoful dulce nu aparține aceleiași familii ca și cartoful. Cu toate acestea, ambii au similitudini în felul în care gătesc și în conținutul lor de carbohidrați.
Yam
Puteți vedea cum arată un ignam în imagine
În Statele Unite, cartofii dulci sunt serviți în mod tradițional pentru Ziua Recunoștinței.
La fel ca cartofii, anghinarea de Ierusalim crește în pământ. Au o aromă dulce și ușor de nucă. La fel ca cartofii și cartofii dulci, anghinarea de Ierusalim este o sursă bună de carbohidrați și fibre.
Este alcătuit din 25% amidon și poate fi preparat la fel ca mărul de cartof dulce măcinat
Istorie
După toate probabilitățile, Columb a adus cartoful dulce în Europa în 1492.
Exploratorii au luat cartoful dulce în jurul lumii din Spania și Portugalia. La începutul secolului al XVI-lea, cartoful dulce ajunsese în mare parte din Africa, Filipine, India, Indonezia și Asia de Sud-Est.
Producție
În țările europene precum Grecia, Portugalia, Spania și Italia, cartofii dulci sunt cultivați la o scară mai mică
O mare parte din cartofii dulci găsiți în standurile noastre sunt importați din Statele Unite sau Africa de Sud. Cartofii dulci sunt produși în Franța continentală
Cartoful dulce câștigă popularitate. Din ce în ce mai mulți oameni văd cartofii dulci ca un substitut pentru cartofi, ceea ce este mai interesant din punct de vedere nutrițional.
Gust
Aroma sa este, de asemenea, ușor picantă. Prin urmare, sunt potrivite atât pentru preparatele dulci, cât și pentru cele sărate.
De exemplu, putem face brownies, dar și curry picant. Veți găsi rețete delicioase pentru a pregăti aceste feluri de mâncare în partea de jos a paginii.
Cartoful dulce este în general apreciat. Putem spune chiar că este visul celor care evită legumele: este dulce ca bomboanele, dar plin de beneficii.
Diferența dintre cartoful dulce și cartoful
Alte legume cunoscute care aparțin acestei familii includ roșiile, vinetele și ardeii roșii și verzi.
Cartofii conțin solanină, un alcaloid toxic care poate provoca probleme persoanelor sensibile. Aceste afecțiuni includ artrita, durerile la genunchi și la încheietura mâinii și rigiditatea articulațiilor.
Cartofii păreau, de asemenea, otrăvitori, deși nu la fel de otrăvitori ca restul plantei.
Cartofii conțin 40 mg de solanină pe kilogram. Cartofii cu piele verde și cartofii putrezi conțin mai multă solanină. O concentrație ridicată de solanină este identificabilă în special prin gustul său, foarte amar
Uneori se crede din greșeală că numai cartofii crudi sunt toxici. Cu toate acestea, acest lucru nu este cazul. Cartofii cruzi nu sunt mai toxici decât cartofii fierți
Dacă nu consumăm cartofi crudi, este pentru că nu sunt digerabili. Consumul său poate provoca crampe abdominale, flatulență și diaree.
Cartofii dulci, care nu aparțin Solanaceae, sunt bine tolerați de cei care sunt sensibili la acesta
De asemenea, cartofii dulci, spre deosebire de cartofi, pot fi consumați crudi.
Compararea valorilor nutriționale ale cartofului dulce și cartofului
Pentru o comparație ușoară între cartofi și cartofi dulci, le-am pus valorile nutriționale cot la cot în tabelul de mai jos.
Aceste valori sunt cele ale cartofilor și cartofi dulci curățați și fierți în apă nesărată . Dacă sunt crude, coapte sau prăjite, valorile lor nutritive sunt diferite.
De fapt, metoda de gătit are un impact semnificativ asupra valorilor nutriționale finale.
Cartofii dulci fierți și cartofii sunt încărcați cu apă și devin mai grei.
Prin urmare, fierte în apă, cartofii dulci conțin 18 g de carbohidrați pentru 100 g; coapte, conțin 21 g carbohidrați pentru 100 g.
Conținutul de carbohidrați din cartoful dulce
După cum puteți vedea din tabelul de mai sus, cartofii dulci sunt puțin mai mici în calorii și carbohidrați și oferă mai multe fibre.
Diferența constă în modul în care corpul manipulează acești carbohidrați . Corpul durează mai mult timp pentru a digera carbohidrații din cartofi dulci decât carbohidrații din cartofi
Glucidele de cartof dulce sunt formate din 53% carbohidrați complecși . Organismul trebuie să le transforme în carbohidrați simpli înainte ca glucoza să treacă în sânge.
Desigur, carbohidrații din cartoful dulce rămân 32% carbohidrați simpli. Aceste zaharuri simple determină creșterea rapidă a zahărului din sânge. Cu toate acestea, fibrele atenuează acest efect.
Pentru a determina rata la care alimentele cresc glicemia, se folosește uneori indicele glicemic (IG).
. Cu cât IG-ul unui aliment este mai mare, cu atât glicemia crește mai repede
IG al cartofilor dulci fierți în apă este de 46. Această valoare este mult mai mică decât IG-ul cartofilor din apă, care ajunge la 78.
Cartof dulce și diabet
Cu toate acestea, acest lucru nu scade de faptul că cartofii dulci au un conținut ridicat de carbohidrați.
Prin urmare, trebuie acordată atenție dimensiunilor porțiilor - cartofii dulci au o mare influență asupra nivelului de zahăr din sânge.
Acestea fiind spuse, pentru a alege între cartof dulce și cartof, este mai bine să apelați la cartof dulce.
Cartoful dulce și pierderea în greutate
De fapt, cartofii dulci sunt puțin mai puțin bogați în carbohidrați și, de asemenea, trec în sânge (sub formă de glucoză) mai încet
Acest lucru ajută la prevenirea vârfurilor de insulină. Când există prea multă insulină în sânge, corpul începe să stocheze grăsime. Devine mai dificil să arzi depozitele de grăsimi.
Cartofi prajiti
Metoda de preparare a cartofului dulce (cum ar fi cea a cartofului) are un impact mare asupra amidonului.
În funcție de timpul de gătire, IG al cartofilor dulci coapte, fierte sau prăjite poate ajunge la 94!
O valoare aproape la fel de mare ca IG a glucozei pure (GI = 100). Cu alte cuvinte, zahărul din sânge va crește. Cel mai bine este să nu mâncați cartofi dulci prăjiți, sosiți sau coapte dacă aveți diabet sau urmează o dietă.
Dacă jucați multe sporturi și aveți o sănătate bună, consumul de cartofi prăjiți din când în când nu va face rău, atâta timp cât utilizați un ulei bun, cum ar fi uleiul de cocos. .