3 ciuperci sălbatice pe care le poți mânca fără teamă
Multora le place să guste un fel de mâncare care conține ciuperci; cu toate acestea, singura ciupercă nu are o aromă care să o descrie: am putea să o clasificăm ca „aromă neutră”.
Ciupercile sălbatice sau comune sunt o specie de ciuperci care au fost colectate de secole, Franța conducând deschiderea cultivării lor pentru domeniul gastronomic. Cei care le folosesc în rețetele culinare cunosc vitaminele, fibrele, antioxidanții și mineralele pe care le conțin. Chiar și așa, este necesar să clarificăm acest lucru Colectarea trebuie făcută de o persoană care știe distingeți ciupercile comestibile de cele toxice.
Există diverse tipuri de ciuperci sălbatice. Descoperă care sunt cele mai utilizate în mese pentru siguranța ta.
3 ciuperci sălbatice comestibile și sigure
1. Platforma de sulf
Denumirea științifică a acestei ciuperci este Laetiporus sulphureus. Este caracteristică pentru culoarea sa portocalie izbitoare care se estompează pe măsură ce se maturizează.
1.1 Caracteristici
Dimensiunea aproximativă a unui raft pentru această ciupercă este între 6 și 20 cm grosime și 5 până la 40 cm lățime. Un exemplar poate cântări până la 40 de kilograme.
Textura sa la atingere este moale și cărnoasă și este recunoscută pentru aroma sa de pui.
1.2 Habitat
Crește pe copaci puternici, cu trunchiuri groase, cum ar fi salcia și stejarul, care probabil au o rană. Înmugurează sub formă de margine sau rafturi. Acestea se găsesc în mod obișnuit în zone muntoase sau împădurite din Europa sau America de Nord, unde este mai probabil să apară din vară până în toamnă.
Poate fi considerat o specie de parazit, deoarece folosește reziduuri ale altor organisme inerte pentru a subzista și a se răspândi în copaci.
1.3 Componente și proprietăți
Acest tip de ciupercă conține niveluri ridicate de minerale, cum ar fi: fosfor, potasiu, zinc și magneziu, este, de asemenea, bogat în proteine, fibre, precum și vitamina C. Pe de altă parte, componentele sale organice includ aminoacizi, polizaharide și compuși fenolici (Vetter, 2014).
Pe de altă parte, are proprietăți antioxidante, antitumorale, antiinflamatorii și antimicrobiene (Petrović și colab., 2014).
1.4 Cel mai bun mod de a-l mânca
Ciuperca cu platformă de sulf trebuie consumată gătită. Le puteți adăuga la rețetele preferate pentru a le da aroma lor particulară de pui.
2. Maitake
Denumirea sa științifică este Grifola frondosa. Poate fi numită și o găină a pădurii. Este originar din China, deși este văzut foarte mult și în Japonia.
2.1 Caracteristici
Este o ciupercă care arată ca un ciorchine, formată din straturi suprapuse, fiecare având o formă concavă cu un diametru aproximativ de 5 cm.
Partea de sub strat are pori mici și este de obicei albă; în timp ce ciuperca în sine este maro pal cu gri. Pe măsură ce se maturizează, maro se transformă într-o nuanță mai închisă sau gălbuie.
Această ciupercă sălbatică este distinctivă, deoarece forma sa este similară cu o conopidă. Greutatea lor poate varia de la 1 la 7 kilograme, dar unele au fost găsite cu o greutate de până la 24 kg, potrivit portalului Mushroom-Collecting.com.