21 de rețete de ciuperci care ușurează dietele pe bază de plante
Toate legumele ar trebui să facă parte dintr-o dietă sănătoasă, dar dacă sunteți vegan sau pur și simplu încercați să reduceți carnea, este timpul să acordați o atenție specială ciupercilor (nu, nu acestor specii). Aroma și consistența lor puternice le fac să fie substitutul perfect al cărnii pentru dietele pe bază de plante, indiferent dacă este vorba de burgeri sau sos de spaghete.
Nu vă faceți griji, nu trebuie să vă mulțumiți de fiecare dată cu Portobello - există atât de multe soiuri pentru a încerca să vă oferiți râvnita aromă de umami și să fiți o sursă solidă de vitamina D. Ce nu este să iubești?
Începători
Tăiți groși pentru a semăna cu aperitivul clasic cu fructe de mare, aceste mușcături de ciuperci de stridii pot păcăli aproape orice persoană. Textura sa cărnoasă oferă contrastul ideal cu toppingul de mazăre proaspăt cu trei ingrediente.
Chiar și ciupercile vegetariene umplute au atât de multe brânzeturi, dar aceste aperitive vegane sunt complet fără lactate, cu o umplutură de nuci, ghimbir și legume - echilibrul perfect dintre bogat și lumină. Nici nu aveți nevoie de pesmet, așa că sunt ușor și fără gluten.
Chiar și consumatorii de carne se clatină la ideea unui pate de ficat tradițional, motiv pentru care această versiune pe bază de ciuperci este potrivită pentru toată lumea. Zaharul brun, pasta de miso, salvie și cimbru proaspăt adaugă multă adâncime pastelor, în timp ce nucile și linte adaugă bogăție shiitake-urilor cărnoase.
Cine spune că ceviche se poate face numai cu pește crud? Această luare vegană necesită un pic de gătit pentru a găti ciupercile de stridii, dar odată ce le arunci cu jalapeno, castraveți, avocado și ceapă, nu are un gust diferit de aperitivul marinat cu fructe de mare.
Pentru o alternativă cu conținut scăzut de carbohidrați la bruschetta, adăugați amestecul de roșii cu busuioc pe blaturi de portobello în loc de felii de pâine. „Cupele” sunt adorabile și sunt grozave ca un aperitiv ușor pentru un platou mai greu.
Dacă căutați o gustare sănătoasă sau un aperitiv de petrecere, hummusul nu este niciodată o idee proastă. Data viitoare când o faceți, folosiți această rețetă care amestecă piureul de naut cu câteva ciuperci prăjite pentru o aromă mai delicioasă
Fără grătar? Nicio problemă. Aceste frigarui sunt făcute în cuptor, astfel încât să le puteți bate în orice moment al anului. Alt avantaj? Procesul de marinare durează doar 15 minute, așa că pot chiar să se reunească ca aperitiv de ultim moment.
Salate și supe
Ciupercile nu trebuie să fie principalul actor într-un fel de mâncare pentru a atrage atenția. Aici își arată aroma lor pământească unui set de ingrediente. De la mici quinoa la roșii cherry suculente și porumb proaspăt crocant, această salată este o sărbătoare a texturilor.
Da, puteți mânca o supă complet mătăsosă și vegană în același timp. Cum obțineți textura cremoasă? Cartofii și semințele de floarea-soarelui se adaugă bulionului de ciuperci, apoi se curăță până atinge această consistență lucioasă. Garniturile fierbinți fac salatele să se simtă mai degrabă ca o masă principală decât o farfurie; în acest caz, este o simplă ciupercă și fasole albă care se prăjește pe un pat de rucola. Nu vă faceți griji, pinul parmezan nu este atât de complex pe cât vă puteți imagina (tot ce aveți nevoie este un robot de bucătărie).