2 chei pentru citirea corectă a tabelului nutrițional al alimentelor tolá blog
22 iulie 2019 Data postării | 9 decembrie 2020 Data actualizării
Tabelul Fapte nutriționale (sau etichetarea nutrițională) de pe eticheta alimentelor este un instrument foarte util pentru a lua decizii mai bine informate despre ce includem în dieta noastră și ce nu; cu toate acestea, uneori poate fi dificil să citiți și să înțelegeți corect informațiile din acest tabel.
Acest articol este un ghid rapid pentru citirea și înțelegerea unui tabel nutrițional într-un mod corect; Vă explicăm informațiile specificate în fiecare dintre secțiunile sale și arătăm cum să le interpretați.
1. Identificați secțiunile sale
Informațiile indicate într-un tabel nutrițional poate varia de la o țară la alta; cu toate acestea, structura sa de bază este aceeași. În Columbia, de exemplu, normele care specifică caracteristicile pe care trebuie să le îndeplinească un tabel nutrițional sunt stabilite în rezoluția 333 din 2011 a Ministerului Protecției Sociale (consultați aici fișierul pdf al rezoluției 333), în care sunt declarate valorile zilnice referință, precum și nutrienții specificațiilor obligatorii, dimensiunea minimă a literei, printre alte caracteristici.
Următorul tabel nutrițional corespunde celui de 250g de tofu natural și ne vom referi la el în acest articol; În acesta i-am evidențiat secțiunile și mai jos vă oferim o scurtă explicație a fiecăreia dintre ele.
Tabel nutrițional convențional cu secțiunile sale evidențiate
Dimensiune pe porție
Pentru a citi corect un tabel nutrițional trebuie să începem de la începutul ei de sus, Specifică dimensiunea pe porție și numărul de porții (aproximativ sau total) per container.
Dimensiunea pe porție este probabil datele pe care trebuie să le avem în vedere, deoarece toate informațiile nutriționale declarate în tabel sunt relative la dimensiunea de servire a alimentelor specificată în această secțiune, Această cantitate este prezentată într-o măsură de casă urmată de cantitatea sa în grame sau mililitri (în funcție de natura alimentelor).
Calorii furnizate
Această secțiune specifică Suma aproximativă de energie furnizată de fiecare porție de alimente, de asemenea, este indicată cantitatea de calorii furnizate exclusiv de grăsimi (un macronutrienți).
Ar trebui să știi că aportul excesiv de calorii, cu un nivel inadecvat de activitate fizică pentru aportul menționat, este asociat cu dezvoltarea supraponderalității și a obezității pe termen lung.
În prezent, există diferite metode pentru a calcula necesarul total de energie al unei persoane, unele mai precise decât altele. Una dintre cele mai practice și, de asemenea, cele mai utilizate, este metoda bazată pe formula Harris-Benedict, care necesită informații precum vârsta, sexul, înălțimea, greutatea și activitatea fizică pentru a produce un cheltuieli energetice zilnice estimate. Cunoașteți o estimare a cheltuielilor dvs. zilnice de energie cu această metodă.
Macronutrienți și nutrienți critici
Macronutrienți sunt nutrienți care furnizează energie și sunt necesare în cantități mari (cantități „macro”), acestea sunt: carbohidrați, proteine și grăsimi. Doi dintre acești macronutrienți furnizează aceeași cantitate de energie pe gram ingerat, iar celălalt nu, iată un tabel care îl rezumă:
| Macronutrient | Aport caloric per gram ingerat |
| Glucidele | 4 Cal |
| Proteină | 4 Cal |
| Grăsimi | 9 Cal |
Cu aceste informații puteți face acum propriile calcule și puteți înțelege de unde provine aportul caloric pe porție specificat în tabelul nutrițional al alimentelor; doar înmulțiți cantitate în grame din fiecare macronutrient pentru aportul lor caloric corespunzător și adăugați-le pentru a obține aportul caloric total.