14 alimente pe care trebuie să le încercați în Mongolia - Profesie pentru excursioniști

Înainte de a vizita Mongolia, citisem deja câteva postări care vorbeau despre „mâncarea ei ciudată și grasă”. Majoritatea comentariilor pe care le citisem au fost negative, ceea ce ne-a făcut să fim pregătiți să consumăm alimente grase și blande. Adevărul este că am fost surprinși pentru că mai întâi, în Ulan Bator existau multe restaurante cu mâncare din multe părți ale lumii, adică aveam mai multe opțiuni în afară de a mânca doar mâncare locală și, în al doilea rând, am descoperit că mâncarea mongolă nu era doar suficientă Mai ieftin decât restaurantele internaționale, dar am putea găsi și mâncăruri gustoase. De asemenea, eu și Tiago adorăm mielul și în Mongolia îl mănânci peste tot, până te plictisești din mâncarea atât de mare. Din cele 20 de zile în care am fost acolo, 18 dintre noi am mâncat ceva fel de mâncare cu miel. În trecerea noastră prin deșertul Gobi și Mongolia centrală, au fost zile în care mâncam miel la micul dejun, prânz și cină. Înainte de a ne începe călătoria, am aflat ceva despre mâncarea locală și am pus la punct lista noastră de feluri de mâncare pe care am vrut să le încercăm în drumul nostru prin Mongolia. Ghidul nostru turistic Maam, ne-a ajutat foarte mult gătind mâncăruri locale delicioase și ducându-ne la casele familiilor nomade pentru a încerca altele.

Mâncarea mongolă constă practic în carne, în principal carne de miel. Iarna rece face dificilă utilizarea pământului pentru culturi și de aceea aceștia au grijă de animalele lor și profită de animalele în întregime, aproape fără deșeuri. Familiile nomade se mută din loc pentru a căuta hrană pentru animalele lor. Acestea produc lapte, iaurt, brânză, unt, airag (băutură alcoolică), folosesc pielea pentru îmbrăcăminte și, de asemenea, folosesc grăsimea pentru a găti sau a o mânca în bucăți. Cele mai tipice băuturi ale acestora conțin lactate și, deoarece nu au refrigerare, procesează lactatele pentru a le consuma fermentate sau ca cheag uscat. Mâncărurile lor păstrează adesea aceleași ingrediente schimbând doar carbohidrații, variind între fidea integrală din făină de grâu, fidea din orez, fidea din cartofi dulci, cartofi și orez. Alte alimente care se văd frecvent în țară constau în aluaturi prăjite de făină de grâu, care are suficiente calorii pentru a supraviețui iarna și, de asemenea, făina este un ingredient pe care familiile nomade îl pot transporta luni de zile.

Trebuie să vă spun că mâncarea mongolă nu este cu siguranță mâncarea noastră preferată, dar există feluri de mâncare unice și unele dintre ele ne-au bucurat destul de mult. Mâncarea locală a fost influențată în principal de mâncarea turcească și, de asemenea, din Rusia, în vremea când aparțineau Uniunii Sovietice. Acesta este motivul pentru care unele țări din Asia Centrală, cum ar fi Kazahstan, Turkmenistan, etc., împărtășesc unele alimente, cum ar fi yougurt, airag, aluaturi de grâu prăjite etc. Unele feluri de mâncare își au originea și în China, cum ar fi baozi și găluște.

Iată câteva feluri de mâncare pe care ar trebui să le încercați în Mongolia:

1. Buuz

Este o versiune a celebrelor găluște aburite. Acesta poate fi umplut cu carne de vită sau miel, al doilea fiind cel mai frecvent. Se crede că aceasta își are originea în China și mai multe țări din regiunea Asiei de Nord au adaptat-o la aromele sale, devenind obișnuite în Coreea, Japonia și Mongolia. Este un fel de mâncare pe care îl găsești în toată Mongolia, este ieftin și delicios. Puteți mânca găluște la 1,00 USD. Diferența cu găluștele de miel pe care le puteți încerca în nordul Chinei este că mongolii mănâncă multă grăsime animală și, ca atare, mielul buuz are câteva bucăți de grăsime.

Găluște mongole

2. Airag

Airag este cea mai tipică băutură mongolă și constă din lapte de iapă fermentat. Este un alt aliment pe care îl veți găsi în Mongolia, chiar și în unele țări din vest, cum ar fi Kazahstanul. Aceasta, atunci când este fermentată, capătă eticheta de băutură alcoolică și o consideră berea lor națională. Pentru noi nu are nicio legătură cu berea, dar se referă la cantitatea de consum a acestei băuturi în țară și pentru că conține câteva grade de alcool. În Mongolia ne-au spus că procesul de fabricare a airagului constă în lăsarea laptelui iepei în butoaie și amestecarea acestuia de aproximativ 1000 de ori, astfel încât să aibă starea necesară pentru a fi o băutură alcoolică. Aroma sa este acidă și nu este plăcută, dar este unul dintre acele lucruri pe care ar trebui să le încercați dacă mergeți în Mongolia și mai ales dacă vizitați o familie locală, cu siguranță vă vor oferi airag și le place. Aveți grijă să îl luați în exces, care este foarte digestiv. În cărțile lui Marco Polo, se menționează că Kublai Khan avea iepe albe care erau considerate sacre și numai oamenii de rang înalt își puteau bea laptele. Din acele vremuri, producția acestei băuturi datează din urmă.