13 alimente cu grăsimi trans de eliminat din dietă acum!
Grăsimile trans nu sunt bune pentru o alimentație sănătoasă. Cu toate acestea, acestea sunt solicitate din mai multe și variate motive de calitate. De exemplu, ele fac ca alimentele să pară clare și sunt mai stabile, astfel încât alimentele să reziste mai mult pe rafturi și costă mai puțin.
Cu toate acestea, acestea reprezintă un pericol pentru inima ta și acum se crede că sunt un factor declanșator al inflamației și al sindromului metabolic. Deci, unde sunt și cum sunt evitate? Iată care sunt cei mai răi 13 infractori ai mei de evitat.
Vești bune mai întâi
Mulți producători de alimente și lanțuri de fast-food au eliminat sau redus conținutul de grăsimi trans.
Acum veștile proaste.
Aceste grăsimi sunt încă ascunse în multe alimente. Sunt acizi grași trans industriali. Cu cât mâncați mai multe junk food și deșeuri prăjite, cu atât consumați mai mult. Deci, evitați-le și veți evita majoritatea grăsimilor trans, împreună cu multă sare, zahăr adăugat și amidon rafinat.
Cum se formează grăsimile trans?
Există două moduri în care sunt create grăsimile trans:
Firește: sunt formate din bacterii care trăiesc în stomacul bovinelor, ovinelor, caprelor și căprioarelor. Acest lucru înseamnă că acestea apar în mod natural în carne, cum ar fi carnea de vită, mielul, capra și carne de vânat, precum și produsele lactate care provin de la aceste animale, cum ar fi laptele, brânza, untul și smântâna. Există puține dovezi împotriva acestui lucru, dar este bine să știm că există.
Industrial: se formează atunci când grăsimile și uleiurile sunt hidrogenate sau dezodorizate. În timpul hidrogenării, uleiurile vegetale lichide sunt hidrogenate (hidrogenul este barbotat în prezența unui catalizator) pentru a le transforma în grăsimi solide și semisolide. Acest proces modifică structura moleculară a acizilor grași, rezultând o porțiune, de la 30 la 60 la sută, care se schimbă în forma trans.
Unde găsești grăsimile trans?
De secole, oamenii le consumă în cantități mici în unt, lapte, carne de vită și miel. Așadar, consumul de grăsimi trans nu este nou. Gândiți-vă la orice, de la un pahar cu lapte la o oală de picurare sub chiuvetă. Vestea bună este că nu există dovezi că formele naturale de grăsimi trans sunt periculoase. Cu toate acestea, formele fabricate de grăsimi trans sunt o poveste diferită.
Înapoi în anii '70.
Încă din anii 1970, grăsimile animale, cum ar fi untul, untura și seuul de vită au fost acuzate că au contribuit la boli de inimă și cancer, datorită conținutului lor de grăsimi saturate. Pentru a rezolva această problemă de sănătate, producătorii au trecut la uleiurile vegetale care erau percepute ca fiind sănătoase, deoarece conțineau puține grăsimi saturate. Cu toate acestea, producătorii au trebuit să găsească o modalitate de a le face solide pentru a ajuta la textură, răspândire, claritate și termen de valabilitate. Dacă doriți cartofi prăjiți fără grăsime sau o patiserie daneză fără unt sau grăsime de panificație, trebuie să solidificați cumva uleiul! Hidrogenarea grăsimilor a făcut acest lucru posibil.