Ziua Națională a Nutriției, 28 mai 2020; Cereale, să trecem la subiect; Blog de comunicare

nutriției

Cerealele sunt plante erbacee din familia ierbii, ale căror semințe sunt folosite pentru consumul uman sau animal, ca boabe măcinate sau în făină. Au fost considerați de-a lungul anilor ca baza alimentară a marilor civilizații și au avut mult de-a face cu dezvoltarea și socializarea lor. Acestea constituie un produs de bază în dieta noastră datorită caracteristicilor nutriționale, prețului moderat și versatilității lor culinare, ceea ce face ca consumul lor să fie potrivit la orice vârstă și situație fiziologică.

În plus, plantele din care provin nu sunt foarte solicitante și au o mare capacitate de adaptare, ceea ce, împreună cu ușurința lor de depozitare și conservarea pe termen lung, le face să fie hrană ușor accesibilă în orice regiune a planetei.

Boabele de cereale sunt structurate în trei părți:
- Huse externe: Conțin în principal fibre și sunt cunoscute popular sub numele de tărâțe.
- Endosperm: Cuprinde mai mult de jumătate din boabe și constă în principal din amidon.
- Germen: Este nucleul sămânței. Conține lipide, pigmenți naturali, amidon, proteine, enzime și vitamine, în principal grupa B.

În ceea ce privește compoziția sa, cerealele se remarcă ca surse valoroase de carbohidrați, proteine, minerale, vitaminele B și E și enzime. De asemenea, furnizează fibre și acizi grași esențiali în dietă.

Există diferite tipuri de cereale. Printre cele mai produse și consumate cereale din lume se numără următoarele:
- Grâu (Triticum vulgare): Este cea mai cultivată cereală din lume și este caracteristică dietei mediteraneene. Aportul său de energie este de 249 kcal la 100 de grame.