Ziua Mondială a Vegetarianului Astfel, Universitatea din Cambridge a crescut consumul de legume
MADRID, 1 (EUROPA PRESS)
Un studiu efectuat de Universitatea Cambridge (Marea Britanie) asupra a peste 94.000 de opțiuni de masă la cantină a constatat că dublarea opțiunilor vegetariene a redus proporția achizițiilor cu carne bogată cu 40 până la 80 la sută, fără a afecta vânzările globale de alimente.
Rezultatele, publicate în revista „Proceedings of the National Academy of Sciences”, provin din primul studiu major privind dacă ajustarea disponibilității alimentelor poate încuraja oamenii spre o mai bună luare a deciziilor pentru sănătatea umanăa și conservarea planetei.
Oamenii de știință de la departamentele Zoologie, Geografie și Sănătate Publică ale Universității din Cambridge au adunat mai mult de un an de date privind vânzările la masa de la trei cafenele ale universității. Două au furnizat date în zilele cu setări de meniu diferite, iar o a treia universitate i-a ajutat pe cercetători să efectueze un experiment de „arhitectură la alegere”.
Echipa de cercetare a descoperit cele mai mari creșteri ale bucătăriei pe bază de plante în rândul celor mai consumatoare de carne din quartile clienților. În plus, echipa nu a detectat niciun efect de recuperare. Optarea pentru un prânz vegetarian nu a făcut mai probabilă o cină compensatorie încărcată cu carne.
Dietele din carne sunt principalele motoare ale pierderii speciilor și ale schimbărilor climatice, notează oamenii de știință. Animalele și acvacultura din spatele acestui tip de dietă bazată pe carne, pește, lactate și ouă sunt responsabile pentru aproximativ 58% din gazele cu efect de seră create de alimente la nivel global, reprezentând 83% din terenurile agricole, în ciuda faptului că contribuie doar cu 18% din aportul caloric din lume.
„Trecerea la o dietă mai bazată pe plante este una dintre cele mai eficiente modalități de a reduce amprenta de mediu a alimentelor", spune autorul principal al studiului, Emma Garnett, conservator la Departamentul de Zoologie din Cambridge. Carnea sau peștii cu mai multe opțiuni vegetariene pot părea evident, dar, din câte știm, nimeni nu a mai încercat-o. Soluțiile care par evidente nu funcționează întotdeauna, dar aceasta pare să o facă ".
Co-autoarea Theresa Marteau, profesor de sănătate și comportament din Cambridge, adaugă că „educația este importantă, dar în general ineficientă în schimbarea dietei, taxele pe carne sunt nepopulare, dar modificarea gamei de opțiuni disponibile este mai acceptabilă și oferă o puternică influență asupra sănătății și sănătății. durabilitatea dietelor noastre ".
Cercetătorii au contribuit la politica alimentară de la Universitatea din Cambridge, unde cateringul a redus opțiunile de carne, inclusiv eliminarea cărnii de vită și miel, principalii factori care contribuie la gazele cu efect de seră legate de carne și a mărit gama de mese vegetariene.