Ziua 32 - Aditivi alimentari Partea 1; O lume vindecătoare
Bună dimineața, curățând Ninjas!
Suntem atât de aproape de obiectiv și mai sunt multe de învățat! Navigarea prin supermarketuri care caută dovezi de hrană reală este aproape imposibilă, cu excepția cazului în care vă aflați într-un magazin de produse naturiste. Și totuși trebuie să ne folosim în continuare ochiul pentru a separa mâncarea adevărată de o substanță alimentară similară. Trebuie să devenim principalii cititori de etichete pentru a renunța cu succes la procesele industriale care se infiltrează în alimentele noastre. Draga noastră FDA folosește un limbaj foarte interesant pentru a ne încuraja să alegem ingrediente artificiale în locul celor naturale. Ei merg atât de departe încât spun că ingredientele chimice artificiale sunt mai pure decât cele de origine naturală. Site-ul lor web spune: „Unele ingrediente găsite în natură pot fi fabricate și produse artificial mai economic, cu o puritate mai mare și o calitate mai consistentă decât omologii lor naturali”. Dacă sunteți gata să râdeți bine (sau să plângeți bine - în funcție de dispoziția dvs.), aruncați o privire pe site-ul lor web care răspunde preocupărilor consumatorilor cu privire la aditivii alimentari.
De ce sunt aditivii incluși în alimentele ambalate? Nu este pentru binele public, sigur! Aditivii sunt strict în beneficiul producătorilor. Unele dintre funcțiile sale principale includ conservanți, coloranți, agenți de îngroșare și fortificați alimentele cu cel mai mic cost posibil. În prezent, există mai mult de 10.000 de aditivi alimentari aprobați în SUA - de până la zece ori numărul de aditivi alimentari aprobați acum cincizeci de ani (aproximativ 800). Acestea sunt ingrediente (în principal chimice și derivate din surse naturale și artificiale) care nu se găsesc în alimente în starea sa naturală. Există aditivi alimentari direcți și indirecți aprobați de FDA.
Acesta este modul în care îl definesc pe site-ul lor web:
aditivi alimentari direcți sunt cele care se adaugă la un aliment cu un scop specific în acel aliment. De exemplu, guma de xantan - utilizată în sosuri de salată, lapte de ciocolată, umpluturi de patiserie, deserturi și alte alimente pentru a adăuga textură - este un aditiv direct. Majoritatea aditivilor direcți sunt identificați pe eticheta ingredientului alimentar.
aditivi alimentari indirecți sunt cele care devin parte a alimentelor în cantități mici datorită ambalării, depozitării sau altei manipulări. De exemplu, cantități mici de substanțe de ambalare pot intra în alimente în timpul depozitării. Producătorii de ambalaje pentru alimente trebuie să demonstreze Administrației SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA) că toate materialele care intră în contact cu produsele alimentare sunt sigure înainte ca acestea să poată fi utilizate, în așa fel.
Aceasta este o compoziție de aditivi alimentari descrisă de Food and Drug Administration:
conservanți
Ce fac: Prevenirea alterării alimentelor de la bacterii, mucegai, ciuperci sau drojdie (antimicrobiene); întârzie sau previne modificările culorii, gustului sau texturii și întârzie râncezirea (antioxidanți); stai calm
Unde se găsesc: sosuri și jeleuri de fructe, băuturi, produse de panificație, mezeluri, uleiuri și margarine, cereale, sosuri, gustări, fructe și legume
Ce se numește pe etichetă: acid ascorbic, acid citric, benzoat de sodiu, propionat de calciu, eritorbat de sodiu, nitrit de sodiu, sorbat de calciu, sorbat de potasiu, BHA, BHT, EDTA, tocoferoli (vitamina E)
îndulcitori
Ce fac: Adăugați dulceață cu sau fără calorii suplimentare
Unde se găsește: băuturi, produse de patiserie, bomboane, zahăr de masă, înlocuitori, multe alimente procesate
Ce se numește pe etichetă: zaharoză (zahăr), glucoză, fructoză, sorbitol, manitol, sirop de porumb, sirop de porumb bogat în fructoză, zaharină, aspartam, sucraloză, acesulfam potasic (acesulfam-K), neotam
Aditivi de culoare
Ce fac: compensează pierderea culorii datorită expunerii la lumină, aer, temperaturi extreme, umiditate și condiții de depozitare; variații naturale corecte de culoare; îmbunătățiți culorile naturale; ofera culoare alimentelor incolore si "distractive"
Unde sunt găsite: Multe alimente procesate (bomboane, gustări, margarină, brânză, băuturi răcoritoare, gemuri/jeleuri, jeleuri, budinci și umpluturi pentru prăjituri)
Ce se numește pe etichetă. FD&C Albastru Nr. 1 și Nr. 2, FD&C Verde Nr. 3, FD&C Roșu Nr. 3 și 40, FD&C Galben Nr. 5 și Nr. 6, Portocaliu B, Citrus Roșu Nr. 2, Extract de Annatto, beta-caroten, extract de piele de struguri, extract de coșenilă, carmin, oleorezină de boia, culoarea caramelului, sucuri de fructe și legume, șofran (Notă: nu este necesar să se declare aditivi de colorat exentați pe nume pe etichete, dar poate fi declarat pur și simplu ca coloranți sau culoare suplimentară)