Zece sfaturi pentru a evita greșelile și a mânca cereale într-un mod mai sănătos
Vremurile sunt rele pentru această mâncare jignită, dar există încă motive pentru a le apăra.
Știri conexe
Nu este un moment potrivit idei clare cu privire la problemele nutriționale. Printre nutriționiști, oameni de știință, jurnaliști, bucătari, vedete care se gândesc la orice și pagini web pentru toate gusturile pe care le putem înnebunește consumatorul mai pictat. Până acum, cea mai mare parte a lumii este clar că anumite grăsimi și excesul de zahăr sunt rele, dar alte alimente încep să fie în punct de vedere, de exemplu, cereale.
În timp ce sunt jigniți de modele precum dieta Paleo - promovarea presupusei diete umane înainte de agricultură - și cea a celor care resping glutenul Chiar și fără a fi intoleranți, alte tendințe favorizează consumul acestuia, cum ar fi veganul, mai ales atunci când nu este cereale tradiționale.
Miguel Ángel Martínez González, profesor la Universitatea din Navarra și profesor invitat la Harvard, este unul dintre marii specialiști din lume dieta mediteraneana. „Mulți oameni își dau cu părerea despre nutriție și problema este complexă, deoarece ne confruntăm cu publicitate, societăți științifice finanțate de industrie și chiar opuse intereselor guvernamentale, deoarece Ministerul Sănătății nu este același cu Ministerul Agriculturii; este rar de găsit o investigație pe o temă și alta care spune altfel", comentează în declarații către EL ESPAÑOL.
Din acest motiv, în materie de dietă „trebuie să te bazezi doar pe studii cu un mărimea eșantionului mare", care implică mii de subiecți și" cu o urmărire pe termen lung ", cum ar fi Predimed, care a fost dezvoltat de Martínez González și a inclus 7.500 de participanți pentru a analiza efectele dietei mediteraneene timp de 10 ani. Pe baza acestei experiențe și în cel mai recent raport al Comitetului consultativ pentru liniile dietetice, printre alte surse, acest specialist ne ajută să clarificăm problema pentru a dezvolta un mic decalog cu privire la aportul de cereale.
Primul lucru: da, trebuie să le iei
Cerealele sunt principală sursă de carbohidrați, substanțe nutritive care ne furnizează energie, deci sunt de obicei unul dintre pilonii oricărei diete, alături de proteine și grăsimi. De fapt, una dintre cele mai bune modalități de a lua carbohidrați este prin intermediul acestor alimente. „Este întotdeauna de preferat să luați carbohidrați într-un solid că sub formă lichidă, cum ar fi cazul băuturilor răcoritoare și a băuturilor cu zahăr ", subliniază.
Dar uitați de cerealele pentru micul dejun
Cu toate acestea, nu totul merge. Cerealele pe care le vând în cutii pentru micul dejun, în afară de acestea, nu mai sunt la modă, sunt zahăr pur, un produs fabricat „foarte american” care „nu are nicio legătură cu dieta mediteraneană”. A lui indice glicemic ridicat –Crește foarte repede glicemia - îi îndepărtează de imaginea sănătoasă idilică proiectată de reclamele TV.
Salvați tărâțele
Dacă trebuie să rămâi cu oricare dintre aceste produse, cele mai bune sunt salvat, cojile cerealelor care se sfărâmă prin măcinare. Cu alte cuvinte, ceea ce este neglijat pentru a obține făină rafinată este de fapt cel mai sănătos, deoarece conține o mulțime de fibre, minerale, vitamine, proteine și grăsimi nesaturate. Fulgii de ovăz sunt, de asemenea, un produs bun, cu mai mulți carbohidrați, dar cu absorbție lentă.