Zaharul, la fel de dulce pe cât de captivant
De ani de zile se cunoaște efectul concentrațiilor mari de zahăr din dieta noastră, fiind unul dintre cei responsabili de obezitatea care cântărește în prezent asupra societății noastre, cu toate acestea, am auzit puțin despre efectul zahărului la nivelul creierului.
Se știe de cei mai mulți dintre noi că atunci când mâncăm alimente bogate în zahăr, a eliberarea dopaminei, un neurotransmițător asociat cu sistemul de plăcere al creierului, oferind sentimente de bunăstare și confort.
Această dopamină este eliberată din neuronii aflați în zona tegmentală ventrală către structuri precum nucleul accumbens, amigdala, zona septală laterală și neocortexul prin proiecții ale ATV, producând o senzație plăcută.
În mod curios, acest mod de a acționa este foarte asemănător cu Cocaină.
Eliberarea neurotransmițătorului Dopamină în spațiul sinaptic de către un neuron.
În creierul nostru există receptori mici, receptorii dopaminei D2 (să-i spunem DRD2), care trebuie să fie activat sau pornit pentru a ne crea Simțiți plăcere. Dopamina este responsabilă de acest răspuns, unde zahărul și alte medicamente stimulante cresc dopamina care stimulează dependențele pe termen scurt.
Singura problemă pare să fie că persoanele care consumă zahăr au sisteme DRD2 care au nevoie de mai multă stimulare pentru a simți plăcere, cu alte cuvinte, persoanele dependente de zahăr par să aibă mai puțini receptori de dopamină D2 și au nevoie de stimulare suplimentară pentru a le activa ».
După cum putem vedea, zahărul scade pragul nostru, având nevoie doze mai mari de dopamină pentru a produce acea senzație plăcută (Acest efect nu apare la fel de drastic în medicamente precum cocaina).
Această teorie s-a reflectat prin studii de rezonanță magnetică funcțional la adolescenți (atât slabi, cât și obezi), unde s-a descoperit că în creierul adolescenților obezi centrele de recompensă cu dopamină nu „pornesc” atât de mult, fiind mai susceptibile să fie obezi și să câștige mai multă greutate pe tot parcursul vieții.
Pe de altă parte, mai multe studii au indicat faptul că medicamentele sau substanțele nutritive pot modula răspunsul de recompensă defectuos al dopaminei. Într-un studiu, naltrexonă, un antagonist opioid (blochează efectele heroinei și morfinei în creier) a fost utilizat la dependenții de zahăr. Când au luat acest medicament, ceea ce i-a împiedicat să se confrunte cu criza de dependență a zahărului, lor anxietate scăderea procentului de grăsime.
Formula chimică a naltrexonei