Zaharul înlocuiește tot ce trebuie să știți despre ele - Mai bine cu sănătatea
Alimentele și băuturile cu înlocuitori de zahăr au o valoare calorică mai mică decât alternativele care conțin zahăr, dar te ajută cu adevărat să slăbești?
Bolile și complicațiile de sănătate pe care le trăim au determinat reducerea considerabilă a consumului de zahăr. Cu toate acestea, niciun impact real nu poate fi văzut încă la nivel global.
Potrivit unui studiu publicat în JAMA Internal Medicine, consumul de zaharuri peste doza maximă recomandată ar crește riscul de deces cardiovascular. Din acest motiv, înlocuitorii de zahăr pot fi de ajutor pentru cei care iubesc zahărul.
Istoria substitutelor zahărului
Utilizarea înlocuitorilor de zahăr datează de mulți ani. ȘIÎn 1879, zaharina a fost descoperită, deși vârful său a avut loc în timpul războaielor mondiale din cauza lipsei producției de zahăr. Ani mai tarziu, alimentele și băuturile fără zahăr au început să fie comercializate în anii 1960. Acest lucru se datorează faptului că clinicile de gestionare a greutății au devenit mai frecvente.
Din acest moment, populația a devenit conștientă de rolul său în sănătate și au apărut noi înlocuitori ai zahărului. Zaharina (de 200 până la 700 de ori mai dulce decât zahărul) a rămas singura opțiune până în 1981, când aspartamul (de 200 de ori mai dulce decât zahărul) a devenit îndulcitorul preferat pentru mai mult de 6.000 de alimente și băuturi cu aprobarea FDA.
În 1988, a fost aprobat consumul de acesulfam K (De 200 de ori mai dulce decât zahărul) și sucraloza a fost permisă pentru uz general în 1999 (elementul principal al Splenda și de 600 de ori mai dulce decât zahărul). Cel mai nou înlocuitor al zahărului este neotamul (De 40 de ori mai dulce decât aspartamul), care a fost aprobat în 2002.
Din acești înlocuitori ai zahărului, au fost create alte alternative prin amestecarea lor cu zahăr real pentru a crește sau a îmbunătăți aroma diferitelor produse.
Înlocuitori ai zahărului: vă ajută să slăbiți?
Credința populară susține că înlocuitorii de zahăr ar reduce caloriile și ar facilita pierderea în greutate. Cu toate acestea, studiile în acest sens au dus la concluzii contradictorii.
Un vechi studiu a comparat pierderea în greutate între cei care au folosit înlocuitori de zahăr și cei care au consumat zahăr normal și s-a demonstrat că diferența de greutate a fost abia perceptibilă între un grup și altul. Cu toate acestea, s-a constatat că cei care au consumat înlocuitori de zahăr după ce au slăbit au reușit să rămână.
Aceeași cercetare extinsă care citează exemplul menționat mai sus, constată că în ultimii ani s-au găsit diferite studii la scară largă Asociații posibile între consumul de îndulcitor și creșterea în greutate. După cum puteți vedea, ar fi necesare mai multe cercetări pentru a obține date concludente.