Zaharul deghizat

Etichetarea confuză permite zahărului să fie omniprezent în aproape toate alimentele procesate. Spaniolii consumă în medie 100 de grame de zahăr pe zi, de patru ori mai mult decât recomandă OMS

Zaharul alb rafinat este un produs chimic pur (C12 H22 O11) care nu are vitamine, minerale, enzime sau fibre. Dimpotrivă, crește aportul de calorii, elimină foamea și reduce aportul de alimente care sunt mai bogate în nutrienți, favorizând astfel o dietă nesănătoasă.

Multe tipuri de zahăr se ascund în partea de jos a listei de ingrediente. conform reglementărilor de etichetare, ingredientele unui produs trebuie puse pe eticheta compoziției în ordinea cantității în care sunt prezente. Pentru a împiedica consumatorul să găsească zahărul în cazul în care decide să citească eticheta respectivă, mulți producători folosesc mai mult de un zahăr în formularea lor, astfel încât compușii care sunt de fapt glucoză să apară sub nume diferite și în cantitate mai mică. Suma tuturor ar face ca aceasta să fie mai mare în lista respectivă, dar în acest fel consumatorul este evitat și înșelat legal.

Motivele care fac din zahăr un ingredient esențial în alimentele procesate este puterea sa de conservare prin reducerea umidității alimentelor, care previne dezvoltarea microbilor patogeni. Astfel, necesitatea ca produsele alimentare să dureze mai mult a declanșat utilizarea zahărului, deși reputația proastă care îl precedă face ca etichetarea să fie calul de lucru al producătorilor. O bătălie pe care producătorii o câștigă dacă ne uităm la faptul că doar 64% dintre consumatori înțeleg etichetele.

---