Zahăr fantomă zece alimente care îl au și nu bănuiți
Zahărul fantomă este acel ingredient ascuns pe care nu îl puteți vedea într-un produs alimentar, dar are o prezență adesea disproporționată. Poate fi comparat cu zahărul adăugat, dar de multe ori nu este același lucru, deoarece zahărul fantomă aparține uneori intrinsec naturii alimentelor și, prin urmare, nu trebuie adăugat.
Este chiar rău să vă îndulciți cafeaua de dimineață cu zahăr, miere, zahăr brun sau sirop de agave?
Aflați mai multeAlteori, zahărul a fost introdus pentru a spori pofta de gust dulce sau pentru a acoperi anumite mirosuri proaste, texturi sau deficiențe. În toate cazurile, este un zahăr pe care nu bănuim că există și pe care de multe ori nu îl putem identifica în mod clar atunci când gustăm mâncarea. Și totuși este acolo.
Dincolo de băuturile zaharoase
Prezența zahărului în toate tipurile de băuturi răcoritoare carbogazoase, precum și în majoritatea tipurilor de prăjituri și biscuiți, în dulciuri de tot felul, cereale pentru micul dejun, etc. Suntem conștienți de cantitatea sa de zahăr și, pe baza acestuia, putem evita sau modera consumul său, care este dăunător sănătății noastre cardiovasculare.
Cu toate acestea, în cazul zahărului fantomă, prin definiție, nu-i cunoaștem existența în produse care ni se par perfect normale și pe care le consumăm fără să fim conștienți de potențialul lor dăunător. De aceea este convenabil să-i cunoaștem, pentru a le modera consumul sau a opta pentru cei mai sănătoși. Aici vă explicăm zece dintre aceste alimente cu zahăr fantomă.
„Zece murdare” de zahăr fantomă
1. Pâine feliată
La vremea sa, am scris un articol despre motivele pentru care am lăsat pâinea feliată în afara dietei și am afirmat că principalul a fost cantitatea disproporționată de zahăr. În parte, deoarece acest ingredient este folosit pentru a-l fermenta, producând gaz, ceea ce face ca aluatul să crească.
Dar, de asemenea, pentru a face un produs mai plăcut și, prin urmare, ne poate face să mâncăm mai mult decât este necesar. O pâine cu felii medii conține aproximativ 8 până la 10 grame de zahăr pentru fiecare două felii, ceea ce înseamnă că într-o pereche de sandvișuri există între 16 și 20 de grame, echivalentul a trei cuburi.
2. Sosuri industriale
De la omniprezentul ketchup până la sosurile de roșii conservate, la tot felul de muștar și vinaigrete de salată, prezența zahărului este foarte importantă, ajungând în medie la 21 de grame la 100 de grame de sos. În mod normal, gustul dulce este ascuns în spatele unor arome mai puternice, cum ar fi acru - ca în cazul unor oțeturi de Modena - sau sărat, dar își exercită influența dăunătoare asupra sănătății.
3. Pizza
Nu uitați că pizza este făcută cu aluat de făină rafinat, care nu este altceva decât amidon pur și tare, care este descompus în glucoză în intestin. Prin urmare, baza de pizza eliberează cantități mari de zahăr fantomă care pot fi evitate dacă pizza este făcută cu făină integrală de grâu, ceva foarte rar.