Xanthan Gum Ce este, pentru ce este și efecte secundare

Aitor Ferrón

Scriitor și ambasador oficial/Publicat în

Distribuie această pagină

În acest articol vom descoperi ce este guma xantan și de ce este utilizată din ce în ce mai mult de industria alimentară.

Cei mai curioși de fiecare dată când cumpărăm un produs în supermarket, ne oprim să ne uităm în spate pentru a vedea compoziția și ingredientele pe care le conține, observând cum printre ele există un aditiv care se repetă adesea în băuturi, pâine, prăjituri, lactate produse etc.

Adică E-415, sună adevărat? Ei bine, acest cod care nu ne spune nimic la început, corespunde identificării numerice a unui aditiv natural important numit gumă xantan, despre care astăzi vom vorbi în profunzime.

În acest articol veți găsi:

Ce este Xanthan Gum?

Pentru ce este?

Efecte secundare

Ce este Xanthan Gum?

Este un aditiv natural, în mod specific o polizaharidă derivată din bacteria „Xanthomonas Campestris”, responsabilă de culoarea închisă care apare în legumele cu frunze verzi atunci când le lăsăm pe raft prea mult timp.

Vine sub forma unei pulberi albe, care se dizolvă perfect în apă, atât rece cât și fierbinte, dând naștere unor soluții cu un grad ridicat de vâscozitate.

Datorită solubilității și stabilității sale bune, a devenit unul dintre principalii polimeri din industria alimentară, motiv pentru care se explică faptul că E-415 ne este atât de familiar, deoarece multe alimente îl conțin în formulele lor.

Pentru ce este E-415 sau Xanthan Gum?

Cel mai utilizat scop al acestei polizaharide este de a acționa ca agent de îngroșare și stabilizator într-o gamă largă de produse alimentare, dar pentru a fi mai specific, vom detalia ce funcție are în diferitele alimente și băuturi pe care le consumăm de obicei:

---