Whisky-urile premium merg la cucerirea mileniilor - economic, financiar și
Sunt impuse expresii fără vârstă, versiuni single malt și ediții de colecție, precum și unele rarități din Japonia. În calea sa de sofisticare extremă, regele spiritelor iese acum în căutarea generațiilor mai tinere.
Whisky - atât scotch, cât și american - trece printr-o nouă epocă de aur. La nivel mondial, vânzările cresc în funcție de categoriile premium și super premium. їDar ce atribute trebuie să aibă un distilat pentru a fi considerat demn de acea descendență?
În cadrul logicii reci a pieței, prețul determină cărei categorii aparțin diferitelor etichete. Dar, din sensibilitatea consumatorului, răspunsul la această întrebare este mult mai complicat. În ultimii ani, palatele negre și gourmet millennial au aflat că gustul lor are mai multă greutate decât orice altă variabilă. cu toate acestea, Premisa rămâne valabilă - și mai ales în ceea ce privește regele distilatelor - că, deși prețul nu este un indicator determinant al calității, acesta poate funcționa ca o indicație. „Această sumă este o consecință directă a procesului de producție. Deoarece un whisky în vârstă de 15 ani, de exemplu, are costuri asociate diferite decât un copil în vârstă de 8 ani, explică Guadalupe Fernbndez Burgoa, șeful Rezervei de portofoliu Diageo. Potrivit lui Hugo Le Biez, Brand Manager pentru băuturi spirtoase la Moлt Hennessy Argentina, „ceea ce diferențiază categoria super premium este calitatea materiei prime, zona în care este fabricată și, în multe cazuri, timpul petrecut în butoaie. .
Fără documente
Iubitorii de whisky au avut întotdeauna doi parametri de bază pentru a evalua calitatea băuturii lor preferate: distileria și vârsta.
Astăzi, numele proprii ale masonilor își păstrează greutatea, dar anii neglijenței și-au pierdut locul în etichete, deoarece expresiile fără vârstă, cunoscute sub numele de NAS, au din ce în ce mai multă prezență, acronim pentru engleză No Age Statement. Această schimbare de paradigmă a fost o revoluție în lumea tradițională a whisky-ului scoțian și a apărut din necesitate, deoarece cererea a crescut mult mai repede decât producția. Și întrucât legea scoțiană stabilește că scotchul trebuie să rămână în butoi timp de trei ani, dar nu specifică obligația de a declara vârsta, distileriile au rezolvat problema prin crearea conceptului NAS.
Adevărul este că consumatorii au găsit vârsta o referință puternică și, după schimbarea care i-a lipsit de acea busolă temporală, au ajuns să se simtă dezorientați logic. cu toate acestea, profilul organoleptic al whisky-ului și calitatea acestuia sunt rezultatul unei combinații de factori care transcend datele biografice. Cel puțin așa îl înțelege Martin Bruno, ambasadorul de marcă al Pernod Ricard, pentru care „numărul de ani de îmbătrânire nu este singurul factor determinant: depinde ce tip de butoi a fost folosit, indiferent dacă a fost stejar american sau european, indiferent dacă a mai avut sherry., whisky american sau coсac, ce malți are, din ce regiuni. . Între timp, pentru Fernбndez Burgoa, de la Diageo, „vârsta este o scurtătură atunci când vine vorba de comunicare, dar, pe măsură ce consumatorul evoluează, el găsește mai multe instrumente pentru a evalua calitatea unui whisky și nu îl leagă neapărat de vârstă .
În timp ce NAS a fost inițial destul de rezistat de mustățile de multă vreme, astăzi sunt mai bine primiți.. „Aceasta vorbește despre evoluție. Acum cincizeci de ani era important să existe un sigiliu al reginei care să certifice calitatea sau ca un produs să prezinte medaliile pe care le avea, dar acum consumatorul este pregătit să se descurce fără aceste comenzi rapide, explică Sebastiбn Maggi, ambasadorul de marcă al Portofoliu Rezerva Diageo. Alte voci din industrie cred că acestea sunt produse pentru diferite ocazii de consum: „Nu știu dacă NAS ar trebui să concureze cu un whiksy în vârstă de 12, 18 sau mai mulți ani, deoarece căutarea este diferită, reflectă Emilio Pesquera, director comercial al Spiritelor Divizia Bodega Norton.