Vodka - EcuRed

Spații de nume

Acțiuni de pagină

Vodcă. Este cea mai consumată băutură spirtoasă din lume, aroma sa moale și delicată îi permite să fie luată singură sau combinată cu alte ingrediente pentru a face băuturi. Vodca este alcătuită în principal din apă și alcool (etanol) și poate conține arome adăugate. Alcoolul său alcoolic este cuprins între 35 și 70% din volum. Poate fi distilat din orice plantă bogată în amidon.

rezumat

1 Istorie
2 Procesul de elaborare
3 Consumatori
4 mărci
5 Câteva băuturi cu Vodka
6 Proprietăți nutriționale
7 Surse

Istorie

În Rusia, vodca este numită nu numai compusul din etanol și apă, ci și multe lichioruri de fructe și distilate cu aromă de cereale pe care nu îndrăznesc să le numească „whisky”. Vodca, în context rusesc, este un cuvânt foarte generic, la fel ca „spiritul” englezesc, care este folosit pentru a desemna orice distilat. Rușii nu au primit niciodată un coniac atrăgător din cauza substanțelor sale de origine, așa cum au făcut scoțienii cu orz - cedând locul whisky - și francezii cu băuturile spirtoase Charente și Armagnac, mexicanii cu Tequila etc .; dar au primit ceva nu mai puțin interesant: un distilat insipid compus doar din alcool și apă.

Se contestă dacă rușii sau polonezii au fost cei care l-au produs prima dată. Se pare că intenția a fost de a obține o concentrație de alcool atât de mare încât produsul să nu poată fi ușor congelat, deoarece alcoolul îngheață la temperaturi mai scăzute decât apa. Sfântul Petru Smirnoff a fost cel care a popularizat ideea rachiei insipide, găsind o mare acceptare. Este plăcut cu suc de portocale, cu orice alt suc sau cu orice băutură nealcoolică, precum tonic sau Coca-Cola. Este baza pentru multe cocktailuri. Servește mult mai bine decât tescovina, care poartă mereu aromă, pentru a face lichioruri de casă, prin macerarea fructelor. Nu oboseste. Vodca este ca o hârtie goală, unde poți scrie ceea ce vrei.

Se mândrește doar cu faptul că este un rol bun. Mai presus de toate, îi lipsește toxicitatea coniacelor pe bază de gudron, preocupată să nu piardă aroma materiei prime. Aspiră, ca să spunem așa, să fie compus doar din apă și etanol. Admite distilări succesive pentru a atinge dorința.

Proces de elaborare

Pregătirea bulionului și fermentarea: boabele sunt măcinate în făină, se adaugă apă și amestecul se face sub presiune. În timpul operației, amidonul conținut în boabe se transformă într-o masă de gel și apoi în zahăr care, sub efectul drojdiei, se transformă în alcool în timpul fermentării. Fermentarea durează aproximativ 40 de ore și produce o băutură destul de puternică (aproximativ 9%) care este utilizată pentru distilare, cu această cantitate mare de alcool puritatea vodcăi produse este garantată.

Distilare: are loc într-un sistem de distilare continuă care are 2 până la 5 fotografii; înălțimea fotogramelor (din oțel inoxidabil cu piese de cupru) este de 20-40 de metri. În primul alambic alcoolul este separat de grătar: chiloții încălziți merg din vârful alambicului și se întâlnesc cu fluxul de abur fierbinte de jos, alcoolul împreună cu alți vapori se ridică în vârful alambicului. Deșeurile din chiloți - tescovină - sunt coborâte până la fund și folosite pentru a îngrășa vitele. Cu ajutorul celui de-al doilea redresor alambic, alcoolul își mărește puterea concentrându-se în partea superioară a alambicului. Băutura finală conține 96% alcool și nu are miros sau gust de materii prime.