Beneficiile peștelui și omega 3
Consumul de pește este foarte sănătos pentru a avea grijă de sănătatea inimii
Peștele este un aliment care din punct de vedere gastronomic stârnește pasiuni sau este ignorat cu dispreț. Dar, desigur, nu lasă pe nimeni indiferent. Deși nu acesta este subiectul care ne interesează acum. Să trecem la subiect. Din punct de vedere nutrițional, peștele este, fără îndoială, un aliment foarte interesant. Toate una sursa de proteine, sărac în grăsimi saturate și bogat în acizi grași omega 3 îl fac un aliat al sănătății inimii. Esențial într-o dietă echilibrată (Tip dietetic mediteranean) și recomandat în special pentru controlul greutății, peștele oferă aminoacizi esențiali și micronutrienți interesanți (vitamine solubile în apă, minerale (seleniu, iod) și oligoelemente).
Proteine de calitate
Proteinele din pește, spre deosebire de ceea ce cred mulți oameni, au o valoare biologică ridicată, practic la fel cu cea a cărnii roșii. Dar cu o caracteristică nutrițională avantajoasă, este un aliment cu conținut scăzut de grăsimi saturate.
Carnea de pește - în special cea a peștelui alb - este moale, fragedă și ușor de digerat datorită conținutului său sarac in tesut conjunctiv. Colagenul său este mai puțin rigid decât cel al cărnii și mai sensibil atunci când este gătit, astfel încât să puteți prepara rețete delicioase cu pește.
Omega 3, grăsimea sănătoasă a inimii din pește
Cantitatea de grăsime din aceste alimente este foarte variabilă. Depinde de speciile de pești și de alți factori, cum ar fi perioada anului sau vârsta peștilor (exemplarele mai vechi sunt mai bogate în grăsimi). Dar una dintre calitățile care fac ca peștii să fie mâncare perfectă pentru sănătatea inimii, se datorează tocmai conținutului său în acizi grași omega 3.
Studiile epidemiologice din anii 70 au arătat deja incidența scăzută a bolilor cardiovasculare la populația eschimoși, în care consumul de pește a fost foarte mare. Cele mai recente cercetări relevă proprietățile protectoare ale a două clase de grăsimi polinesaturatedin seria omega 3: acid eicosapentaenoic (EPA), si acid docosahexaenoic (DHA).
Acizii grași Omega 3 sunt foarte benefici pentru inimă deoarece:
- reduce nivelurile ridicate de trigliceride în sindromul metabolic.
- scad riscul de aritmii.
- încetinește procesul de acumulare a plăcii grase în artere (ateroscleroză), protejând împotriva atacurilor de cord și a accidentelor vasculare cerebrale.
- tensiunea arterială ușor mai mică.
- preveni restenoza după angioplastia coronariană.
- Din toate aceste motive, American Heart Association (AHA) recomandă consumul de pește, în special pește gras - numit și pește albastru - cel puțin de două ori pe săptămână.