Vitae REC®; Școala Pilates - Experții nu mai vor să mâncăm totul
„Mănâncă totul, dar în cantități adecvate”
„Nu există alimente bune sau rele”
Ei bine, nu, am terminat afacerea de a spune că a mânca un dulce, o carne rece, o friptură sau o lingură de zahăr cu cafea este sănătos, pentru că „trebuie să mănânci de toate”.
Nu veți muri dacă o faceți la timp (dacă este un obicei, creșteți șansele de a muri prematur din cauza unei boli), dar ar trebui să știți (și în adâncul vă imaginați deja) că NU este sănătos.
Dar, atunci, de unde vine acea recomandare pe care am auzit-o activ și pasiv?
De la doctorul Francisco Covián, unul dintre părinții nutriției, care în 1981 a publicat „Nutriție și sănătate” în care a indicat beneficiile consumului de toate pentru a evita bolile și a menține o sănătate bună. 40 de ani mai târziu lucrurile s-au schimbat foarte mult
Problema nu este acum accesul la diversitatea alimentară sau prevenirea bolilor cu deficit alimentar, ci chiar opusul. În plus, trebuie să ținem cont de oferta alimentară din care am putea alege în viața noastră de zi cu zi din 1981 și de oferta alimentară pe care o avem astăzi în supermarketurile spaniole, inundate cu alimente ultra-procesate, care, de fapt, mulți nutriționiști refuză să se califice drept „alimente”.
Experții în nutriție cred în prezent contrariul.
De exemplu, Miguel Angel Royo-Bordonada, în cartea sa „Nutriție și sănătate publică” consideră că „deși soiul dietetic poate îmbunătăți profilul nutrițional al dietei, poate modifica și pragul de sațietate și, prin urmare, poate crește cantitatea de ingerată alimente " La populațiile cu un model alimentar occidental, o varietate mai mare a dietei este asociată cu un consum mai mare de alimente foarte procesate, cu densitate mare de energie "(Basulto J., 2018).
Din păcate, există mulți nutriționiști care au conflicte de interese (și alții care au rămas blocați în trecut, așa cum se întâmplă în toate profesiile) și care continuă să recomande „a mânca totul” sau să încerce să ne convingă că „nu sunt rele sau alimente bune ”. Suntem norocoși că sunt o minoritate, dar generează confuzie inacceptabilă în populație. În prezent, se știe deja că există alimente nesănătoase și pentru care nu există jumătate de măsură: zahărul gratuit nu este sănătos, alcoolul nu este sănătos ( nici un pahar de vin cu masa nu este), carnea roșie și cea procesată nu sunt sănătoase, făinurile rafinate nu sunt sănătoase. Mesajul ar trebui să fie „cu cât este mai puțin cu atât mai bine și dacă nu apar niciodată în dieta ta, va fi benefic pentru sănătatea ta”.
Dr. Dariush Mozzafarian a declarat în 2011 că
„noțiunea că este în regulă să mănânci totul cu măsură este o simplă scuză pentru a mânca orice vrei”
Să nu confundăm „dieta variată” cu „mâncați totul”
Ce diferență există? Printre alimentele sănătoase pe care trebuie să le introducem în dieta noastră: cereale integrale, fructe și legume, pește etc. trebuie să existe varietate pentru, de exemplu, evitarea acumulării de poluanți. Un metal greu, cum ar fi arsenicul, este ridicat în boabele de orez, lucru care îi îngrijorează pe experți, deoarece persoanele care suferă de gluten, sportivi, vegetarieni și cetățeni din țările asiatice sunt consumatori mari de cereale.