Viscere din carne, care sunt cele mai optime și în ce cantități
Măruntașul produce o respingere foarte puternică în societate. Cu toate acestea, ar trebui să le includem în dieta noastră pentru presupusele lor proprietăți nutriționale?
În cadrul gamei largi de alimente care pot face parte din dieta noastră, carnea de organe este una dintre opțiuni mai puțin atractivă și populară. Motivul? Originea sa. Și este că măruntaiele, denumirea cu care sunt, de asemenea, cunoscute, sunt toate acestea organe găsite în principalele cavități ale animalelor și care sunt potrivit pentru consumul uman.
Acestea sunt la rândul lor împărțite în viscere rosii si viscere albe. Primul grup este format din ficat, inimă, rinichi și plămâni, care sunt considerați hrana antianemică prin excelență. Toți sunt una excelentă sursă de fier și vitaminele din grupa B, în special vitamina b12, responsabil pentru evitarea tulburărilor sistemului nervos, producerea de energie, protejarea individului de boli cardiovasculare sau îmbunătățirea sănătății pielii noastre, printre alte funcții.
Pe de altă parte, găsim viscerele albe, incluzând creierele, tripele, gizzardele sau criadilele. Consumul său este foarte recomandat persoanelor care mănâncă în mod regulat foarte prost, deoarece oferă o doză foarte bună de minerale și colagen, o proteină care reprezintă 30% din tot materialul proteic din corpul uman și care ține celulele unite formând țesuturi și organe. Cu toate acestea, la fel ca în restul ingredientelor pe care le consumăm, viscerele prezintă și anumite contraindicații. Având în vedere acest lucru, este imposibil să nu vă întrebați: sunt cu adevărat atât de sănătoși?
Întotdeauna cu măsură
"Viscerele trebuie consumate în populația generală foarte sporadic din cauza sa bogat în grăsimi saturate și colesterol, iar în cazul pacienților cardiovasculari este recomandabil să se prefere alte tipuri de carne slabă, precum pește, pui și curcan fără piele, iepure și bucăți slabe de vițel ”, asigură Fundația Spaniolă a Inimii. Sub această premisă, consumul de viscere trebuie întotdeauna reglementat, întrucât un exces ar putea pune serios în pericol sănătatea noastră.