Veganism Ce sunt tofu, seitan și tempeh
fripturi cu legume
Aceste alimente cu aromă și textură diferite sunt utilizate în multe rețete vegetariene sau vegane ca proteine vegetale cu care să se înlocuiască produsele de origine animală, cum ar fi carnea
Dacă ai fost la un restaurant vegetarian sau vegan Sau ați căutat rețete de acest tip, cu siguranță ați putut vedea că mulți dintre ei folosesc tofu, seitan sau tempeh. Alimente care pot părea înlocuitori de carne și că sunt de fapt surse de proteine vegetale. În ciuda similitudinilor pe care le pot avea, acestea sunt alimente care au proprietăți, arome, texturi și aspecte diferite. Dacă doriți să le încercați sau vă gândiți să faceți unele elaborări cu ele, este posibil să fiți interesat să cunoașteți particularitățile pe care fiecare dintre acestea le are.
Acesta este probabil unul dintre alimentele cel mai cunoscut și pe care mulți oameni îl asociază adesea cu vegetarianismul și veganismul. Tofu este compus din soia, o leguminoasă cu un conținut ridicat de proteine și fibre de mare valoare biologică. Aceste proprietăți l-au făcut unul dintre cele mai recurente ingrediente din multe rețete pentru a înlocui carnea ... și pentru beneficiile sale pentru sănătate.
Tofu, în esență, nu este altceva decât un caș de fasole (ceea ce înseamnă numele său în japoneză). Se prepară în mod similar cu brânza, dar în schimb se folosește laptele acestei leguminoase coagulează, condensează, presează și amestecă cu clorură de magneziu astfel încât să ajungă să fie un bloc cu aspect neted.
Tofu a fost folosit de mii de ani ca parte a multor rețete din Japonia, China sau Coreea
Se poate părea că este o mâncare la modă, dar nimic nu este mai departe de adevăr. În țările asiatice, tofu a fost folosit de mii de ani ca parte a multor rețete și este obișnuit să îl găsești în Japonia, China sau Coreea. Datorită caracteristicilor sale, este un aliment care de la sine are aromă, dar este capabil să absoarbă aromele și aromele altor condimente și ingrediente. Aceasta și a lui textura neteda si moale asemănătoare cu cea a unei brânzeturi proaspete, îi conferă o mare versatilitate, astfel încât să poată fi folosită într-o multitudine de rețete. Se folosește pentru a însoți supele, parcă ar fi o carne în caneloni, în deserturi ... Utilizările sale sunt foarte largi.