Vechiul meu kefir
Actualizat: 16 iulie 2019
Alimentele probiotice prin excelență, cu multe beneficii pentru sănătate, stimulează sistemul imunitar și promovează sănătatea florei intestinale. Dar nu știam.
Îmi imaginez că în acele vremuri (începutul anilor 70), chefirul sau iaurtul de pasăre, așa cum se știe în Chile, era o alternativă mult mai ieftină la iaurtul comercial și era destul de frecvent în toate casele. Cu siguranță, mama mea și mamele prietenilor mei nu aveau prea multe informații despre beneficiile extraordinare ale kefirului sau, dacă aveau, era ceva destul de general și nu cu detaliile cunoscute astăzi.
Ani la rând am consumat-o cu regret, până când odată a trebuit să o însoțesc pe bunica mea să-i viziteze doctorul, un gastroenterolog veteran care avea probabil aproximativ 100 de ani, îmi amintesc că atunci când m-am așezat cu bunica în biroul ei, primul lucru pe care l-a sunat atenția mea a fost un pahar plin cu iaurt alb. Doctorul, văzându-mi fața surprinsă, m-a întrebat dacă știu ce este. Evident că am răspuns da ... "Este iaurt de pasăre". deși răspunsul meu suna mai mult ca o întrebare. Bătrânul doctor a zâmbit și mi-a răspuns „Bineînțeles că eu ... îl beau zilnic și vei trăi cât o fac eu!” El și bunica mea au început să râdă, totuși, nu mi s-a părut atât de amuzant, cu atât mai puțin ideea de a îmbătrâni atât de mult.
Oricum, când am ajuns acasă, am scos iaurtul din frigider și l-am mâncat singur, fără a adăuga arome sau fructe. Mi s-a părut cam acru, dar nimic la fel de oribil ca la început, dacă bătrânul îl poate bea, așa pot și eu, și l-am băut așa mult timp.
Abia la vârsta de 43 de ani, Kefir a reapărut în fața ochilor mei și a fost doar din cauza unei boli autoimune care m-a făcut să caut cerul, marea și pământul pentru o soluție mai naturală, deoarece medicamentele îmi distrugeau viața și corpul meu. Dacă vrei să afli puțin mai multe despre această poveste, te invit să-mi vezi profilul pe acest blog.
În acea căutare de alimente sănătoase care să-mi permită să-mi vindec sistemul imunitar și să-l restabilesc, astfel încât să nu-mi atace corpul, am citit despre dezavantajele consumului de lapte animal în stare pură și despre beneficiile consumului acestuia transformat în alimente fermentate precum brânza. Așadar, mi-am propus să învăț cum să fac brânzeturi naturale. Atunci, la ora brânzeturilor, profesorul amabil a comentat într-o zi că a consumat iaurt de păsări de ani de zile și că corpul ei, intolerant la lactoză, l-ar putea consuma destul de bine și că ar putea împărtăși cu noi niște boabe de kefir, astfel încât să ne pregătim acasă.