Varza Lombarda și proprietățile sale; Sănătatea bucătăriei

proprietățile

Varză roșie - bogată în antioxidanți

varza rosie

(Brassica oleracea var. Capitata f. Rubra) din familia varzei (crucifere). Numită și varză purpurie sau varză purpurie.

Culoarea purpurie izbitoare se datorează antocianinei, un pigment foarte sănătos care, pe lângă faptul că este un antioxidant, ajută la proliferarea limfocitelor, un tip de leucocite cu rol important în sistemul imunitar. De asemenea, este antiinflamator.

Intensitatea culorii poate depinde de aciditatea (pH-ul) solului, acestea sunt mai roșii în solurile acide și mai albastre în solurile alcaline.

Consumul regulat de varză roșie poate reduce bolile coronariene și diabetul.

Varza roșie este bogată în potasiu și săracă în sodiu, ceea ce îl face extrem de indicat în cazurile de hipertensiune și de retenție de lichide, datorită efectului său diuretic.