Valoare nutrițională - Date Pariz

Datele sunt foarte hrănitoare, asimilative și energice. Având în vedere incertitudinea actuală în ceea ce privește aprovizionarea cu alimente la nivel mondial și creșterea preconizată a cererii, palmierul curierat ar putea fi o sursă bună de alimente cu valoare nutritivă ridicată. De fapt, fructul curmal este bogat în substanțe nutritive și, datorită valorilor sale alimentare, a fost întotdeauna foarte apreciat de oameni. În comparație cu alte fructe și alimente (caise: 520 calorii/kg, banană: 970 calorii/kg, portocală: 480 calorii/kg, orez gătit: 1.800 calorii/kg, pâine de grâu: 2.295 calorii/kg, carne (fără grăsimi): 2.245 de calorii/kg, curmalele dau mai mult de 3.000 de calorii pe kilogram.

valoare

În plus, palmierul curmal este unul dintre cei mai mari producători de alimente pe hectar, iar producția mondială de curmale depășește cu mult 3 milioane de tone.

Fructul de curmale este format din 70% carbohidrați (în principal zaharuri), făcându-l unul dintre cele mai hrănitoare alimente naturale disponibile omului. Conținutul de apă este cuprins între 15 și 30% în funcție de soi și de stadiul de maturare al fructului.

În majoritatea soiurilor, conținutul de zahăr al unui fruct de curmale este aproape în totalitate sub forma inversată (și anume glucoză și fructoză), important pentru persoanele care nu pot tolera zaharoza. Zahărul inversat din curmale este imediat absorbit de corpul uman fără a fi supus digestiei pe care o suferă zahărul obișnuit. Carnea de curmale conține 60-65% zahăr, aproximativ 2,5% fibre, 2% proteine ​​și mai puțin de 2% fiecare din substanțe grase, minerale și pectine. Fructele de curmale sunt, de asemenea, o sursă bună de fier, potasiu și calciu, cu un conținut foarte scăzut de sodiu și grăsimi. În plus, cantitățile moderate de clor, fosfor, cupru, magneziu, siliciu și sulf se regăsesc și în fructul dat.

Fructele de curmale se numesc mină în sine, deoarece sunt foarte bogate în minerale. Conținutul său de fosfor este similar cu cel din aceeași cantitate de caise, pere și struguri la un loc.