Vă rog să nu îndepărtați conservanții din alimentele mele
Nebunia anti-conservant se răspândește încet, dar de neoprit. Căutarea unei diete mai sănătoase pare să promoveze măsuri nesfârșite care caută cele mai bune pentru sănătate, dar care nu sunt întotdeauna susținute de dovezi. Un exemplu foarte clar este atacul nediscriminatoriu împotriva „conservanților”.
Acest cuvânt se referă la un grup foarte mare și eterogen de aditivi și tratamente al căror scop este extinderea duratei de viață a alimentelor în condiții sănătoase. Și totuși, frica de marketing le folosește împotriva noastră.
Moda este aici pentru a rămâne
Industria alimentară a folosit de mult cuvinte precum „natural” sau „organic” pentru a promova o serie de produse pe care încearcă să le identifice drept „cele mai bune” în calitate sau valoare sănătoasă. Am văzut acest lucru la cartofi prăjiți, bere, orice produs „bio”, lapte.
Alcampo, Carrefour sau El Corte Inglés sunt trei dintre marile magazine care s-au alăturat recent campaniei anti-conservare, ducându-le chiar la rețelele de socializare. Acesta pare a fi un nou câmp de luptă social în care mărcile pot profita de remorcarea unei probleme controversate.
Dar moda nu este nouă. Deși este practic imposibil să-l urmărim până la început, ideea că naturale și fără aditivi sau conservanți este mai bună pare să se întoarcă cu zeci de ani în urmă. Mărcile folosesc termeni precum „tradițional”, „natural”, „fără ingrediente artificiale” sau mai recent, „fără aditivi”, „fără aditivi”, „fără substanțe chimice” sau „bio” pe etichetele lor pentru a atrage atenția consumatorilor.
Ce sunt conservanții și pentru ce sunt?
Aditivii sunt o serie de substanțe care sunt adăugate în alimente pentru a le ajuta să le conserve, să le facă mai gustoase sau să le pară mai apetisante. Desigur, nu toți aditivii sunt potriviți pentru sănătatea noastră. Dar toți aditivii adăugați în alimentele noastre au trecut de controale stricte și sunt siguri pentru consum.
Printre aditivi se numără conservanții, a căror notorietate este larg răspândită în rândul consumatorilor. În 1985, zvonul despre conservanții „cancerigeni” a atins un zenit în Spania în care au fost distribuite fotocopii cu liste de substanțe de evitat, despre care s-a vorbit la radio, la televizor. Și, slavă Domnului, nu a existat WhatsApp.
De atunci am târât această etichetă și unii oameni identifică automat conservanții cu ceva negativ în alimente. Cu toate acestea, istoria conservanților este foarte lungă, acoperind milenii. Singura funcție a conservanților este de a face ca alimentele să dureze mai mult.
Responsabilitățile lor includ menținerea microorganismelor în afara luptei pentru un timp specificat. Dintre conservanți avem lucruri precum acidul sorbic, acidul acetic, propionatul de calciu, zahărul, sarea, alcoolul. Toți conservanții utilizați astăzi sunt aprobați și reglementați, astfel încât consumul lor nu implică un pericol pentru sănătate în cadrul unei diete echilibrate.