Vă puteți îngriji de greutatea și sănătatea dvs. fără a lăsa deserturi
Știm: nu este ușor să decideți să mâncați un desert delicios dacă ceea ce doriți este să aveți un corp confortabil și sănătos. Din păcate, cu toții am făcut ca mâncarea să fie ilegală și plăcerea în mâncare un păcat capital. Asociem întotdeauna deserturile cu creșterea în greutate. Dar nu este așa ...
Obezitatea este mult mai mult decât excesul de calorii. Și, în această multi-cauzalitate, preferințele gustative reprezintă o mare parte a puzzle-ului. Preferințele și percepțiile gustului unei persoane ar putea afecta greutatea lor?
Să trecem peste subiect?
Când vorbim despre înghețata de ciocolată, ne-am putea gândi că este doar cacao, dulce și grasă. Cu toate acestea, aromele sunt mult mai subiective decât simpla listare și descriere a ingredientelor. Experiența senzorială este unică. Limba, papilele gustative și actul de a mânca sunt unice. Prin urmare, un aliment poate fi perceput ca fiind foarte dulce pentru unii oameni și aproape imperceptibil de dulce pentru alții.
Pe de altă parte, ceea ce este puternic asociat cu obezitatea nu este consumul de carbohidrați sau dulciuri, ci consumul de grăsimi. Conținutul de grăsime afectează nu numai gustul unui aliment, ci și aspectul, textura și aroma acestuia.
Interesant este faptul că persoanele obeze par a fi mai puțin sensibile la detectarea grăsimii și a dulceaței. Se pare că, datorită sensibilității scăzute la grăsimi, tind să o consume mai mult și, prin urmare, au un indice de masă corporală (IMC) mai mare decât cei care au o sensibilitate ridicată pentru acest nutrient.
Paradis pierdut
Ați putea spune că deserturile sar la „vedetă” în Pe drumul lebedelor, al doilea volum al capodoperei lui Proust „În căutarea timpului pierdut”. Acolo, autorul înmoaie o brioșă într-o ceașcă de ceai și aroma care se răspândește prin papilele gustative îl face să-și amintească copilăria. Aroma, gustul și consistența „petite madeleine” îl duc pe Proust înapoi în copilărie în casa mătușii sale.