Utilizări și proprietăți ale prunelor umeboshi - Esmaca
Dacă există vreo mâncare pentru care suntem cunoscuți noi, cei care practicăm macrobiotica, este, fără îndoială, pruna umeboshi. Acest fruct din soiul său japonez este colectat atunci când este verde și fermentează timp de 2 ani. Această fermentație se efectuează de obicei cu frunze de shiso, o plantă care dă prune prin fermentarea culorii lor caracteristice roz.
Voi vorbi despre umeboshi răspunzând la întrebările care vin de obicei la școală.
Ce proprietăți are umeboshi?
Prima proprietate se bazează pe aroma sa. Am avut o prietenă care le-a spus în glumă prietenilor ei să încerce aceste prune, care erau foarte gustoase. Se așteptau la un gust dulce-amar și le-a dat ceva când au întâlnit în același timp această aromă puternică sărată și acră. I se întâmplă umeboshi-ului ca lămâia, deși are acea aromă acidă, efectul alcalin pe care îl are este foarte puternic. Am văzut episoade de oameni cu aciditate extremă în corp, care au luat umeboshis s-au îmbunătățit în câteva ore.
Prin urmare, acest efect alcalin ajută la îmbunătățirea oricărui proces pe care în macrobiotice îl numim „proces de dezechilibru yin”: inflamație, eliminarea acidității în stomac, răceli, elimină toxinele, îmbunătățește pielea, reglează metabolismul glucozei, elimină gazele digestive și se spunea anterior. că era o prevenire a anemiei. De asemenea, este un tonic hepatic și ajută la procesele de eliminare, de exemplu excesul de alcool din organism.
Deși umeboshi are acest efect puternic, nu are efecte secundare. Fiind acid (yin) și sărat (yang) are un efect de echilibrare și poate ajuta în probleme care pot fi considerate opuse, cum ar fi diareea și constipația.
Pot considera umeboshi un probiotic?
Umeboshi este un aliment fermentat și, dacă nu este pasteurizat, poate avea, evident, un efect probiotic.