Usturoi murat de casă, alb sau violet - Cristina Galiano

Usturoi murat de casă, alb sau culoare violet, după cum puteți vedea în această fotografie, pot fi pregătite ușor și rapid.
Ele vor fi întotdeauna mai naturale decât cele care se vând ambalate sau în vrac.
Dupa cum Lombarda pe care l-am pregătit în ultima postare, putem folosi o tehnică culinară veche și, prin urmare, mai lentă, cum ar fi a chiuretă, sau altul modern și mai confortabil ca cuptor cu microunde.
Spre deosebire de alte murături, usturoiul trebuie să fie albit în prealabil pentru a-l îndepărta forta au, altfel ar fi aproape necomestibile datorită mirosului puternic, aroma și aroma lor.

cristina

Prin urmare, ele trebuie făcute în 2 faze, așa cum vom vedea acum și ingredientele pe care trebuie să le obținem usturoi alb murat, cele obișnuite ar fi de exemplu:
Pentru albiți-le:
■ 150 g cățele de usturoi întregi, de calitate, pline, bine curățate
■ 1 linguriță de sare
■ 400 g de apă

Pentru murati sau marinati-i
■ 20 g de sare
■ 100 g de apă
■ 100 g de vin alb, mere sau oțet de cidru

În cazul dorinței de pregătire usturoi murat mov, pașii ar fi aceiași, dar ar trebui să folosim, în loc de oțetul normal, oțetul purpuriu care ne-a rămas după ce am pregătit varza roșie murată.

Pentru a lua mai puțin timp, ca întotdeauna, pregătiți ingredientele și toate ustensilele care vor fi utilizate, care, în acest caz, vor fi:
- usturoiul complet decojit și întreg
- sarea
- oțetul ales
- borcanul de sticlă
- sau cratița sau oala

Pregătirea pentru albirea usturoiului
1. Se toarnă, de exemplu, într-un borcan Pyrex, cele 3 ingrediente necesare albirii, adică usturoiul curățat, sarea și apa, amestecând bine, astfel încât sarea să se dizolve în mod egal.
Două. Introduceți-l în cuptor cu microunde la putere maximă iar cand apa incepe sa se gateasca pastrati fierberea timp de 3 sau 4 minute in functie de marimea usturoiului.
Este o chestiune de a elimina doar aroma puternică a usturoiului crud și, prin urmare, nu ar trebui să fie niciodată prea gătite.
3. Scurgeți-le și răciți-le cu apă rece pentru a întrerupe complet gătitul.

Pregătirea finală pentru murarea usturoiului1 .Într-un tupper vom avea și marinata pregătită cu cele 3 ingrediente, cele 20 de grame de sare, cele 100 de grame de apă și 100 de oțet de mere sau de cidru ușor.