USCARE - Ce înseamnă uscare, definiție, traducere și sinonime pentru uscare

Informații și resurse despre agroalimentare și mediu

Glosar de servicii

uscare

Definiția dry

1. m. Acțiune și efect de uscare sau uscare.

înseamnă

1. Uscarea este o metodă de conservare a alimentelor constând în extragerea apei din aceasta, care inhibă proliferarea microorganismelor și împiedică deteriorarea. Uscarea alimentelor prin intermediul soarelui și al vântului pentru a evita deteriorarea acestuia a fost practicată din cele mai vechi timpuri. Apa este de obicei îndepărtată prin evaporare (uscarea în aer, la soare, fumatul sau suflarea în vânt), dar în cazul uscării prin congelare, alimentele sunt mai întâi înghețate și apoi apa este îndepărtată prin sublimare.

Bacteriile, drojdiile și ciupercile au nevoie de apă în alimente pentru a crește. Uscarea le împiedică efectiv să supraviețuiască în ea.

Multe alimente diferite sunt preparate prin deshidratarea lor. Exemple bune sunt carnea precum șunca, bresaola și sacadatul; carnea de ren uscată și sărată este un aliment tradițional lapon.

Fructul își schimbă complet caracterul când se usucă, așa cum este cazul strugurilor, prunelor, smochinelor și curmalelor. Uscarea este utilizată rar pentru legume, deoarece elimină vitaminele pe care le conțin, dar bulbii precum usturoiul și ceapa sunt adesea uscați. Ardeii iute uscați sunt, de asemenea, obișnuiți. Roșiile uscate la soare sunt tipice în Italia, care sunt de obicei consumate ca antipasto.