Unt clarificat, știi ce este și cum se face?
Vă spunem ce Unt clarificat, pentru ce este folosit și vă învățăm cum să-l pregătiți acasă. O tehnică de gătit care va fi foarte utilă pentru pregătirea unor feluri de mâncare.
Și prima întrebare pe care ți-o pui când vezi cuvintele unt clarificat este: ce este? De fapt, dacă o veți vedea pentru prima dată într-o rețetă, nu m-aș mira dacă ați merge pe piață în căutarea unui anumit tip de unt și nimic de genul acesta.
Ce este untul clarificat și pentru ce se folosește?
Untul clarificat nu este altceva decât unt din care s-au îndepărtat impuritățile și zerul. Rezultatul este un lichid auriu (hai, grăsimea din unt fără reziduuri), care se solidifică la răcire, dar a cărei culoare este galbenă, nu albă.
Este utilizat în general în rețetele care necesită gătirea sau coacerea untului la temperaturi ridicate, Deoarece este un unt care nu are reziduuri sau zer, rezistă căldurii mult mai bine decât untul convențional.
Este untul limpezit la fel ca ghee?
În unele supermarketuri putem găsi un produs foarte similar numit Ghee, care este în esență unt clarificat care este gătit pentru o perioadă mai lungă de timp, astfel încât solidele din lapte să fie prăjite - fără a arde de fapt. Acest proces va fi adaugă o aromă prăjită și afumată că îți place mult. Prin urmare, Ghee este un văr primar cu unt clarificat care este folosit exact pentru același lucru, dar prețul său este mult mai mare decât un bloc de unt.