Una din midii!
Buna! Este timpul să mâncăm și 24zanahorias vă aduce astăzi un fel de mâncare foarte simplu și dens cu nutrienți, cu un ingredient principal foarte tipic de pe coastele noastre, midiile. Vă vom sugera un mod foarte simplu de a le găti și le vom revizui proprietățile nutriționale și efectele pe care le are consumul lor asupra sănătății noastre.
Midiile pot fi gătite în moduri infinite, dar este probabil cele mai simple moduri care ne plac cel mai mult, cele care fac midia, aroma și textura sa de mare, au toată proeminența pe care o merită.
Pentru această rețetă am folosit:
- Midii proaspete în coajă
- Usturoi
- Ceapă sau arpagic
- Țelină
- Morcov
- Ulei de măsline extra virgin, piper negru proaspăt măcinat și pătrunjel plat.
Începem prin spălarea midiilor foarte bine, zgârierea cojilor și îndepărtarea cu ajutorul unui cuțit și a unui șlefuitor metalic a rămășițelor de murdărie, grinzi și alte scoici mici care pot fi atașate la midii, aruncând orice ar putea fi rupt sau deschis . Odată curățate, le rezervăm și continuăm să spălăm și tocăm mărunt usturoiul, arpagicul, morcovii și țelina în brunoise. Călește legumele în 2 linguri de ulei de măsline într-o caserolă de tip sote și când sunt gata adăugăm midiile curate așezând capacul. În câteva minute midiile se vor deschide și se vor găti cu aburul propriului suc, făcând rezultatul un fel de mâncare cu o aromă foarte naturală pe care o putem îmbunătăți cu un vârf de piper negru și pătrunjel abundent tocat.
Midiile sau mitilidele ( Mytilidae ) sunt o familie de moluște bivalve de mare interes nutrițional și gastronomic. În ceea ce privește aspectul nutrițional, acestea se remarcă prin conținutul lor de iod (buna funcționare a țesuturilor musculare și nervoase și dezvoltarea adecvată a glandei tiroide), seleniu (antioxidant și stimulant al sistemului imunitar), vitamina B12 (menținerea mielinei, sinteza de neurotransmițători, sistem nervos, creier și inimă), fier (sinteza hemoglobinei), sodiu, apă, fosfor și zinc (formarea oaselor și a dinților) și siliciu (este crustaceele cu cel mai mare conținut în acest element nemetalic care îl face interesant pentru sănătatea oaselor) și într-o măsură mai mică datorită conținutului său în proteine, potasiu, vitamina A, alte vitamine din grupa B (vitamina B2, B3, B6, B9), vitamina C, vitamina E, calciu, magneziu, grăsimi saturate acizi, mono și polinesaturați, retinol, foarte puțini grăsimi și săraci în calorii.