Un toast pentru sectorul produselor lactate din Basca - Știri despre gastronomie bască

Gastronomia Țării Bascilor și împrejurimi

Sursă: Nirea

Producătorii, companiile alimentare și de distribuție și organizațiile publice s-au adunat la Guggenheim cu personalități din comunitatea socială, culturală, sportivă și științifică pentru a evidenția rolul esențial al laptelui de vacă și al derivaților acestuia într-o dietă sănătoasă și echilibrată
Experții în nutriție invitați și-au exprimat îngrijorarea cu privire la scăderea consumului de lactate în gospodăriile basce (peste 30% în ultimii zece ani), în ciuda proprietăților sale nutriționale dovedite și a importanței sale în prevenirea unor boli
Laptele de vită este al doilea sector agricol cu cel mai mare volum de venituri din vânzări din Țara Bascilor. Cele 588 de ferme ale sale generează 75 de milioane de euro pe an și angajează direct peste 1.500 de persoane
Evenimentul face parte din inițiativa NIREA, platforma care reunește principalii agenți ai sectorului primar pentru revitalizarea zonelor rurale și de coastă din Euskadi.

Pe 6 aprilie, Muzeul Guggengeim din Bilbao a fost scena unui toast foarte special; un pâine prăjită cu lapte pentru a justifica valoarea nutritivă a acestui aliment, precum și greutatea economică a sectorului produselor lactate din carne de vită în agricultura bască. O sută de fermieri împreună cu cooperative agricole, producători de lactate, companii de distribuție, organizații publice și personalități din comunitatea socială, culturală, sportivă și științifică s-au alăturat într-un eveniment organizat în cadrul inițiativei NIREA pentru a evidenția rolul esențial în dieta noastră a laptelui de vacă și a acestuia derivate și avertizează societatea cu privire la consecințele prezenței sale diminuate în obiceiurile noastre alimentare.

În ciuda proprietăților sale dietetice dovedite, consumul de produse lactate în gospodăriile basce scade. În 2015, consumul de lapte a fost de 70,7 kilograme pe cap de locuitor față de 106,57 în 2005, ceea ce reprezintă o scădere de 34%. De asemenea, consumul altor produse lactate (lapte fermentat, smoothie-uri, unt, brânză, înghețată și prăjituri, deserturi lactate și altele) a scăzut cu 13,7% în aceeași perioadă până la 39,6% conform ultimelor date. pe cap de locuitor.

Nici angajamentul instituțional nu a lipsit. În numele guvernului basc, Bittor Oroz, ministru adjunct al agriculturii, pescuitului și politicii alimentare, a dorit să clarifice sprijinul hotărât al executivului basc acestui sector și întregului lanț agroalimentar. Acest sprijin pentru sectorul agroalimentar și produsele sănătoase și de calitate pe care le produce se reflectă în Planul strategic pentru alimentație și gastronomie (PEGA), care constituie baza principală de lucru a guvernului basc în acest domeniu. Alături de el, mai mulți oficiali publici, precum consilierul pentru zona de tineret și sport, Oihane Agirregoitia, adjunctul pentru agricultură din Araba, Eduardo Aginako, sau directorul pentru agricultură al Consiliului Provincial din Gipuzkoa, Xabier Arruti.

laptele este un aliment de bază în toate etapele vieții
Evenimentul a început la ora 11 dimineața cu intervenția cercetătorilor Bittor Rodriguez Rivera, de la Grupul de cercetare și obezitate al UPV-EHU, și Javier Fontecha Alonso, doctor în biochimie și cercetător la Centro Superior de Investigaciones Ciéntificas (CSIC) la Institutul de Cercetări Alimentare.

În expoziția ta, Javier Fontecha, El a explicat că „laptele este un aliment de bază pentru prima etapă a vieții, dar și în dieta adolescenților și adulților, datorită gamei largi de nutrienți. Dintre alimentele disponibile într-o dietă, lactatele oferă un echilibru excelent între principalii constituenți (proteine, grăsimi, carbohidrați, minerale, vitamine etc.) și conținutul de calorii. Se remarcă contribuția sa de calciu, potasiu și magneziu, asociată cu o reglare a tensiunii arteriale, proteine cu valoare biologică ridicată care conțin toți aminoacizii esențiali și digestibilitatea lor ridicată generează peptide bioactive "