Un ghid excelent pentru alimente și proprietățile lor Nestlé Family Club
O dietă variată și echilibrată stă la baza unui stil de viață sănătos. Fiecare aliment oferă diferite beneficii datorită compoziției sale nutritive. De exemplu, știați asta cartof, cu Proprietățile sale, contribuie la starea bună a sistemului nervos? Acest lucru se datorează contribuției sale de potasiu.
În acest ghid vom cunoaște toate grupele de alimente cu caracteristicile lor și nutrienții pe care ni le oferă. Începem revizuirea cu leguminoase, pește, carne și legume până la nuci, știind proprietatile dintre toate. Sa mergem acolo!
Leguminoasele, cum ar fi nautul, fasolea, linte și mazărea, datorită bogăției lor nutriționale, sunt una dintre bazele dietei mediteraneene, tradiționala.
Sunt un aliment foarte complet, deoarece furnizează atât carbohidrați, cât și proteine. În plus, sunt o sursă bună de fibre, vitamine B (inclusiv acid folic) și minerale precum potasiu, fosfor, magneziu, zinc, calciu și fier.
Proteinele sunt formate din aminoacizi care sunt necesari pentru buna funcționare a organismului. Unii dintre acești aminoacizi sunt esențiali, ceea ce înseamnă că pot fi obținuți numai prin dietă. Peștele, carnea și ouăle oferă proteine cu toți aminoacizii esențiali. În timp ce proteinele din leguminoase și alte alimente vegetale au un nivel scăzut al unora dintre ele.
Vestea bună este că deficitul de aminoacizi al leguminoaselor poate fi compensat prin combinarea lor cu cereale, cum ar fi pastele sau orezul. Suma celor două alimente formează o proteină de calitate, cu toți aminoacizii.
Pe de altă parte, fierul din leguminoase este mai bine absorbit dacă le completăm cu un aliment bogat în vitamina C, precum portocala, piperul sau lămâia.
proprietățile peștilor și crustaceele au legătură cu proteinele și acizii grași pe care îi furnizează, precum și cu micronutrienții esențiali în orice stadiu al vieții, cum ar fi iodul și vitamina D.
Când vine vorba de grăsimi, predomină acizii grași omega-3 și omega-6, care sunt grăsimi sănătoase.
Peștii sunt împărțiți în trei grupe în funcție de proporția de grăsime:
- Pești albi: în acest grup sunt merluciu și limbă, printre altele. Sunt peștii cu cea mai mică proporție de grăsime.
- Pești semi-grăsimi: Aici găsim șleț, care are mai multă grăsime decât un pește alb, dar mai puțin decât unul albastru.
- Pește albastru: Ton, somon, bonito, sardine, hamsii și stavrid negru sunt niște pești albastri. proprietăți sănătoase ale peștelui albastru Acestea se datorează cantității de acizi grași omega-3, care sunt foarte benefici pentru sănătatea cardiovasculară. Organismul nu poate sintetiza omega-3, deci trebuie să fie ingerate prin dietă.
Când vine vorba de crustacee, acestea oferă, de asemenea, proteine de bună calitate, vitamine B și sunt o sursă de minerale precum zincul, iodul și fosforul. Crustaceele (creveți, creveți, calmar ...) sunt bogate în colesterol, dar aportul lor nu afectează nivelul colesterolului din sânge.
Agenția spaniolă pentru siguranța alimentară și nutriție recomandă ca populația vulnerabilă (femeile însărcinate sau care intenționează să rămână însărcinate, femeile care alăptează și copiii cu vârsta de până la 10 ani) să evite consumul de pește-spadă/împărat, ton roșu, rechin și știucă pentru conținutul său de mercur. Copiii între 10 și 14 ani ar trebui să consume maximum 120 de grame pe lună din acești pești.
Carnea este bogată în proteine, știam deja asta. Dar este și una dintre principalele surse de fier hem, de origine animală, pe care corpul le absoarbe mai ușor.
Între proprietățile legumelor, leguminoasele și cerealele sunt, de asemenea, contribuția fierului, dar este fier non-hemic, de origine vegetală, care este absorbit într-un mod diferit.
În plus, carnea este o sursă de seleniu, fosfor, zinc și potasiu, precum și vitamina B12, care poate fi obținută doar din alimente de origine animală. În orice caz, compoziția nutrițională a cărnii variază în funcție de specie și de vârsta animalului.
Carnea este împărțită în două grupe mari, în funcție de cantitatea de fier și grăsime pe care o conțin:
- Carne albă: are o cantitate mai mică de grăsimi, colesterol, purine și fier. Printre carnea albă găsim pui și iepure.