Un caș cu un conținut mai mare de acid oleic contribuie la un beneficiu cardiovascular
PAMPLONA, 7 mai. (EUROPA PRESS) -
Un studiu realizat de Universitatea din Navarra, în colaborare cu Ultzama Traditional Desserts, arată că un caș cu un conținut mai ridicat de acid oleic ar putea avea proprietăți sănătoase din punct de vedere cardiovascular.
Obiectivul acestei cercetări a fost obținerea unui aliment funcțional natural (obținut prin modificarea dietei animalelor) și care ar putea fi benefic pentru sănătatea consumatorului, ținând seama întotdeauna de sănătatea animalelor.
Cercetarea, la care au participat și centrele tehnologice Asociación Lechera de Vacuno y Ovino de Navarra și País Vasco (Alvo) și Ardiberri, a fost realizată cu 20 de voluntari, care au consumat un caș cu profil modificat și altul de referință.
Ordinea în care fiecare voluntar le-a consumat a fost aleasă la întâmplare și s-au efectuat o serie de teste timp de șase ore după consum pentru a evalua efectele asupra metabolismului.
„Rezultatele ne permit să afirmăm că, deși consumul acestui caș nu a condus la diferențe semnificative în valorile colesterolului, reducerea nivelurilor unui marker de risc cardiovascular (Apolipoproteina B) este evidentă. Pe de altă parte, datorită conținut scăzut de zahăr din aceste produse, nivelurile de glucoză nu au fost modificate în mod substanțial ", subliniază principalul său cercetător, Alfredo Martínez.